蒸蟹时，要蟹爪不会脱掉，方法是：绑着蟹的水草不用解开，在蟹肚剁一刀，浸于清水中约5分钟，使其失去挣扎力，取起洗净，原只蒸，或斩件蒸，样蒸熟就不会脱爪了。蒸熟或生斩件的蟹，都要依照肉纹切才美观，又完整。
 蒸蟹容易掉脚。如用细针在蟹嘴上斜刺进1cm深，这样蒸蟹，脚就不掉了。