第一条      酒店设后勤主任一名，负责指定工作目标和计划，并予以落实实施。
第二条      每日上午9点或前一天收餐后，由组长开出当日（或次日）厨房所需物料的采购清单；特殊材料应写出明确的质量要求，交采购人员采购，采购人员所进物料。应会同后勤主任、库管、审核无误后，验质入厨。
第三条      每餐开餐前一小时。个组长应将售缺或急推品客观地填写在估算清单内，交前堂人员熟悉了解，以便更好地服务于客人。
第四条      后勤主任应做好内厨人员的考勤及其他管理工作，督促内厨各岗位人员定期做好所用物料清理、储存及回收，防止物料霉烂变味。如因失职，造成菜品变质变味，除按进价赔偿外，另处责任人5—20元罚款。
第五条      后勤必须对每一个菜品制定严格的菜品规格，包括每一个菜品主辅料的用量（以采购计），报酒店备查。制定量与实际量与 实际量月计不能高于实际量的10%，每超过10%，将扣除内厨人员当月奖金或每月工资50元。
第六条      后勤主任应督促各岗位人员按已定菜品规格合理用料，绝不浪费，不能克扣顾客。
第七条      内厨工作人员的行规范除严格按《员工行为规范及其违反处罚》的条款执行外：
一 做出的菜品不合格造成客人投诉，根据其轻重将处以10—50元罚款；川菜馆的菜品及火锅店的熟食品因厨房原因造成退菜的，除原价赔偿外，处10—20元罚款，
二、厨房卫生不整洁，未达到卫生防疫站相关规定者，另参照《卫生奖惩制度》予以处罚。
三、脏菜及变质菜上桌，处10—20元罚款并赔偿损失。
四、对自然的厨用具和变质变味的物料，应报告厨师长、总经理或总经理汇同库管人员进行处理，并做处理记录。对恶意损坏厨用具和私自倾倒物料者，将按损坏或倾倒物料的原价赔偿。并处以损失金的1—3倍的罚款。
五、有员工生病，内厨应经总经理或大堂经理同意，可以为生病员工特制病号饮食，但不得私自加工饭菜，更不能另立灶火不吃员工餐，违反者处20—50元罚款。
六、内厨人员私自吃酒店食品，一次处20元罚款。
七、该规定的解释权属本店的行政部。