大连水产学院 叶于明   　
大连水产学院食品工程学教授。长期从事"水产品加工与贮藏工程"学科的教学与科研，主讲"食品加工机械与设备"、"食品冷藏工艺学"、"食品工厂设计"、"食品卫生法规"等课程。1986年~1987年，曾到美国麻省理工学院（MIT）食品科学系进修，参加该系生物材料科学与工程实验室的科研工作，较早接触并掌握了流变仪、食品质地测试仪等先进的食品工程测试仪器设备的使用。近十年来，先后主持三项省部级重点科研项目，其中一项"节能高效冻品解冻装制的研制"获97年农业部科技进步三等奖。享受国务院发放的政府特殊津贴。
    叶于明教授不但在教学、科研方面取得了丰硕的成果，而且长期与食品加工企业保持紧密的联系，在食品工厂设计、改造，杀菌釜热分布测试，引进设备的检测、验收的方面许多食品加工厂做了大量的具体工作。
    此外，叶教授在食品安全，水产品保鲜、贮藏方面进行了卓有成效的研究。他认为随着即食食品的增多，食品贸易的快速增长和老百姓的生活水平的提高，食品的安全显得越来越重要。无论是政府组织的"放心食品工程"还是民间的"绿色食品工程"都是强调食品的安全性。食品的安全依赖于三个因素。
    1、 企业的作用（包括原料性，加工性，销售性和餐饮业性质企业），食品加工企业应从原材料入手直至加工，出厂和销售都需要控制。现在普遍被接受的，公认为最有效最经济的食品安全预防体系HACCP体系就是以企业为主导。
    2、 科技因素，采用先进的保鲜，贮藏和加工技术是极其重要的，因为食品的安全不能无限制的增加成本。正是他们科技工作者一直追求的目标。另一方面医学科技水平的提高又发现了更多影响食品的安全因素，这使得食品行业又要消除新的问题。所以科技因素使得食品行业任重而道远。
    3、 消费者的意识水平，消费者是食品安全的最大推动力，发达国家对食品安全要求的严格就是消费者因素（欧洲的疯牛病，二恶英事件对政府的影响）。我国消费者的意识也已经逐渐提高，并对企业的影响也越来越大。
    总的看来食品的发展方向是快捷、方便和安全（如罐藏食品），所以建立科学的管理体系（HACCP）和提高科技水平是食品行业的前途所在。