核工业大连应用技术研究所 吕建华   　
我所隶属于中国核工业集团公司，是其在东北地区核技术应用研究基地。我所钴-60辐照中心于1989年建成，并开始从事辐射加工技术的应用研究和商业性技术服务。十几年来，始终严格按照国家的有关规定，对药品、医疗卫生用品及食品（如海产品、保健品、土特产、肉类制品）等进行辐照灭菌处理。在技术人员的不断探索下，对不同的辐照物品分别建立了一套完整、成熟的辐照工艺及检验标准，并获得了国家认可。广大用户因采用一有效的高新灭菌技术，保证了产品质量，顺利通过了国内、国际卫生监督检验机关的检验使产品更稳固地占领了国内、国际场，因而该技术深受用户的信任和欢迎。
    ，大连以至辽南及东北地区的几百家企业，已将辐照灭菌作生产工艺中必不可少的环节之一，与我所建立了长期的合作关系。随着人民生活水平的不断提高及国内、国际卫生执法力度的逐步加大，人们将越来越关注产品的卫生质量。我所将用一流的技术和一流的服务竭诚为广大用户服务，并愿与相关行业携手，使辐射加工技术在我国国民经济中发会更大的作用。
    辐射加工技术简介
    1、什么是辐射加工？
    辐射加工是利用电离辐射（主要是指钴-60 γ射线） 与物质相互作用的物理效应，化学效应和生物效应，对物质或材料进行加工处理，以达到杀虫、防霉、消毒、灭菌、食品保鲜和材料改性等目的。
    2、辐射加工物品是否有残留和放射性污染？
    辐射加工是一种物理加工过程，不加任何添加剂，不加任何化学药品，因此辐照产品无药物残留，辐照所用的钴-60是封闭式的，不直接接触产品，相互间保持规定的距离，因此辐照产品无放射性污染。
    3、辐射灭菌有何重要作用？有何独特优点？
    食品、医药和医疗卫生用品在生产、运输和贮存过程中，很容易被染菌，致使微生物繁殖，卫生指标不符合标准规定，不能投放市场。辐射杀虫灭菌技术高新，保证质量；工艺便捷，处理量大；节约能源，经济合理，是国内外公认的安全卫生的灭菌方法。因此，辐射灭菌是灭菌的最佳选择，是对传统产业进行技术改造的有力手段，与其它灭菌方法相比，具有以下独特优点：
    （1）射线穿透能力强，可批量处理整箱整袋的物品。固体、液体、干品和冷冻品多种形态均可。灭菌彻底，加工过程不需要打开包装，避免了再污染。
    （2）辐照灭菌的整个过程是在常温常压下进行的，不会引起辐照物品内部温度的增加，可以保持食品原有的色、香、味和外观品质。可以避免某些药物在高温常压下进行的，不会引起辐照物品内部温度的增加，可以保持食品原有的色、香、味和外观品质。可避免某些药物在高温高湿条件下灭菌而导致药效改变和某些酶制剂药品的酶活性丧失。因此辐射加工已成为某些食品、药品不可替代的加工方法。
    4、辐照食品是否安全？
    辐射加工技术是一项成熟的技术。1980年联合国粮农组织、世界卫生组织、国际原子能机构组织的辐照食品卫生安全联合专家委员会委员宣布：“在10kGy剂量以下辐照的任何食品，不会引起任何毒理学危害，并根据该项目研究中大量卫生安全实验证明，辐照食品是安全的，可供食用，不会引起营养和微生物方面的问题。”
    5、辐射加工还有那些其他用途？
    书籍、档案、文物经过辐照可以灭菌、防霉、防腐；水晶、玻璃经过辐照可以变成咖啡色；珍珠经过辐照可以透明、着色；人造纤维经过辐照交联后，可使其折缝持久，挺括干静；竹木工艺、贝雕画、羽毛画经过辐照后可以杀虫，保持质量和美观；木质浸渍后经辐照后可增加耐磨性、阻火性、稳定性等。
    钴-60辐射加工食品是食品贮藏加工中最有前途的一种方法，可达到多种目的
    辐射加工技术在食品灭菌、保鲜方面的应用
    食品类别
    生鱼、海产品及制品（新鲜或冷冻）
    生禽、生肉及其制品（新鲜或冷冻） 
    脱水蔬、调味品及香药茶等干的动物饲料，谷物及其制品、干果及花粉等 土豆、大蒜等块茎、根茎和磷茎类
    新鲜水果和蔬菜
    附：
    中国批准的6类辐照食品卫生标准一览表
    标准名称
    辐照香辛料类卫生标准 
    辐照干果果脯类卫生标准
    辐照熟畜禽肉类卫生标准
    辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准
    辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准
    辐照豆类、谷类及其制品卫生标准
    联系电话：0411-6682739，6682412-5319，6680234-3299
    传真：0411-6680234-3231