开一间自己的小食店，是很多人的愿望。虽然投资的额度一般都不大，风险系数较小，但要找准一个能迅速打开局面的切入点，却一点不比开大店来得容易。
小有小做，大有大做。
两年，广州已经不再风行“航母式”的大型餐厅，取而代之的是各类时尚、玲珑的风味小餐厅，大者一两百平方米，小的不过五六十平方米。要在有限的空间，玩出无尽的花样出来，当然就必须对经营理念与定位进行再浓缩。
带着梦想进入，能否实现光荣？王小姐的“达宝乐”团队，是一个很值得借鉴的案例。
起步
说到“达宝乐”，自然得介绍几位主人公的出身背景。王小姐过去在航空公司做过10多年的物流，主要负责客户服务方面的工作，此后对语言学发生兴趣，曾远赴桂林进修英语。而陈先生则担任过电信行业的片区经理，熟悉客户服务网络的建设。
那么，这帮“门外汉”怎么就偏偏看上做饮食这一行呢？原来，王小姐在桂林阳朔期间，发现“西街”有很多外国人做生意，其中有一家意大利人经营的比萨店很出名，他的比萨不仅味道好、个头大，而且才卖20来元一只。王小姐多次向他讨教，
什么他的比萨会那么香，口感会那么好？原来，其实很“简单”，就是选料精，即点即做。于是，王小姐有了对比萨的第一次心动。
此后，凡与比萨有关的一切，都能牵动她的神经。她在澳洲有一位朋友，在当地开了一家比萨店，其比萨的制作非常考究，面粉全由自己发酵，并以松木枝烘烤。当然，想在广州依葫芦画瓢，根本就不具备条件。所以，朋友建议她采用机械烤箱、烤炉，开一家有品质保证的小店。
卖点
有了良好的愿望，并不一定能找到实现愿望现实而有效的手段。做比萨？广州已经屡见不鲜，凭什么你就能保证能“画饼充饥”？据说，为了开比萨店，王小姐与搭档们几乎吃遍了广州所有的比萨店，每一家的风味、口感、价钱，她都了然于胸。而陈先生、孙先生为此还特地参加了深圳一家比萨连锁店的长期培训。
因为“外行”，他们的付出超出了常人，
因此获得了较一般“行家”更为详尽的
场信息。洞悉了市场，才有可能有目的地研发独具个性的产品。王小姐与搭档通过比较发现，
市面上的比萨要么厚，要么薄，而且往往饼底一次过，使香味与口感的新鲜度大大降低。如果能做出厚薄不一，将更适合喜欢酥脆的国人的口感。为此，他们请来高手，经过反复试验，终于做出了一种饼圈薄而脆的样板，并进行了程序化的归纳。由于即点即做，而且选料新鲜精细而富于变化，其口感与风味已经可以用与众不同来描述。
为了迅速占领市场，他们将比萨的价格定位在49元（10寸规格，市面上一般采用9寸规格），而对于会员除
于8则优惠外，还附送两支罐装可乐。
