作一名连锁店的总经理，首先要明白营销的作用和营销的重要性。餐饮连锁企业竞争的核心是“人”，包括消费者和员工，比原材料、成品本身和技术等资源更加重要。现在餐饮企业内部营销以被视为餐饮连锁企业外部营销的先决条件。是营销管理的重要内容。
一 制定营销的行动计划
（1）      餐饮场调查 包含了信息收集、市场调查、市场分析、市场预测。连锁店总经理不得少于四次对所在城市从餐饮产品、价格、广告和对各供应商的市场价格等方面进行调查，做到及时准确、全面详细。参加人员为：总经理、副总经理、财务经理、前后堂经理。对供货商的时常调查则还应该有采购参加。所做考察要记录，岁于比较好的方面则可作为以后经营之借鉴。
（2）      营销策略   包括市场经营政策；淡季和旺季政策；利润预测；市场营销成本；明确市场经营策略的紧要任务和长远目标；确定增加营业额和利润指标；制定时间表（时常调查、店内推销的人员和所需要的时间）。
（3）      建立可户档案     内容包括：企业名称、背景、后台、联系电话、企业性质、规模、客户的姓名、性格、爱好和在本酒店的平均消费能力，有何种特别需求等。对于在本店消费的大宗客户和团体，定期要进行礼节性拜访，征求客户意见。同时还需要掌握同行业的此类信息，分析竞争态势，调整酒店营销策略。
（4）      市场分析例会
连锁店每月召开一次市场分析例会，参加人员为：总经理、副总经理、财务部经理、前后堂经理。副理、主管、领班、迎宾、员工代表。总结上一个月工作，讨论本店存在的问题并指定方案进行整改。切实把握市场动态，征求大家意见，做到集思广益、群策群力，妥善安排好各部门协调配合工作。认真搞好每一次营销。
    （5）营销权限 （暂定）     连锁店总经理有3—5万的营销权限，总经理在策划出合理的营销方案后，所作出的营销方案须征得合作方董事同意，并将方案上报总部批复。经总部批审和合作方同意后方可实施。

二、开展公关活动
（1）      协调内外关系，负责对就餐客人，社区团体、政府部门、上级机关等人员关系。通过新闻媒介做好宣传工作，树立企业形象。
（2）      策划各种宣传活动    
（3）      通过各种渠道收集信息，把酒店品信传播社会公众和来本店就餐的客人。
（4）      负责重要宾客（VIP）的接待工作。
（5）      做好内部协调配合和相关工作。
三、内部营销活动
内部营销是一种管理策略，其重要任务是如何培养具有顾客导向意识的员工，往往影响顾客对餐饮连锁企业的认识和未来购买行为的关键因素是员工的服务技能、顾客导向和服务意识。无论内部和外部培训方案，培训都是内部营销组成部分。而对于服务战略如何运做，每个人在各职能部门和顾客的关系中的角色是什么，总经理要让员工建立一种全面的认识。增强和员工沟通，加强员工销售意识和服务的技巧的提高。调动起员工对营销的积极性以及对工作和业绩有利的态度。这些都离不开中层管理者和主管的管理支持，因此总经理在连锁店的日常工作中：
1．      每月不得少于一次对前躺经理、主管的思想素质进行帮助和提高。
2．      每月不得少于15人次和员工进行沟通，及时掌握员工思想动态。通过正式和非正式的互动行为，向下属反馈信息，进行双向沟通。
3．      在日常管理行为中，保持正式培训方案的连续性。
4．      每月组织员工学习和考核服务技能一次向员工讲解什么是顾客导向意识、服务意识、推销意识等服务和经营理念。
5．      鼓励员工的顾客意识和服务是自觉性。
6．      让下属参与广告营销计划和决策，
7．      营造出一种开放式和鼓励式的内部环境。