餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。那么，让我们来看看成赢家的餐饮企业都具备哪些共同的“赢点”。

想赢利诚信第一

有人说，酒店办得好，首先要好；茶楼办得好，首先茶要好。没错。但作为第一要点，其他都可以往后靠靠，诚信要摆在头位。宰新客，捉迷藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。

做生意如同做人，讲城信，朋友遍天下；做生意就是做人，无诚信，新老顾客众叛亲离。因此，餐饮要赢，诚信第一。

经营有名气的店

店无名气，无从谈起。外地来的顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。没有名气竞争想赢，等于没想。名气可分三类：

1.老名气。 这类店的主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿，绍兴咸亨酒店……店愈老，名气越大。名气越大，来客越多。典型的良性循环。

2.新名气。 新酒店，新环境，新口味，这就是“新”的名气。新店开张，往往生意红火，就是新名气的功劳。无论是酒店，还是茶楼、快餐、咖啡吧，一定要重视“新名气”这一瞬时资源，在这一时期理顺内部管理，稳住食品质量与服务质量，坚持适时创新，顺利度过短暂的新名气期，逐步往“品牌名气”过度。

3.品牌名气。 这是名气的高级层次。注意那些茶楼、咖啡吧、西饼屋，品牌店客人是要多些，酒楼是一样。因此，已经树立了品牌的企业，要珍惜、维护好自己的品牌。

钱商与事商结合

所谓钱商，是指有赚钱的天分，包括灵感、思想、观念、主意。所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天分，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。店家要想在经营中获利，这两商不能少。解决办法主要有：

1.扬长避短。 看自己企业或自己本人，长于哪方面，短于哪方面。长则发扬之，短则回避之，千万不可矮子勉强充高。

2.扬长补短。 如果自己、自己的企业长于内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、培训、考察，招聘营销方面专才，请咨询公司指导等。

3.主动寻求两商的较好结合，是解决问题的最佳途径，是“做正确的事”。