内容摘要:怎样正确对待工作失误的员工，化消极因素为积极因素，变坏事为好事，个中学问非常深奥。根据实践经验，酒店的管理者若能把握好“七要，七不要”，将能有效地减少员工的工作失误，提高酒店的经营管理水平。 要理智...
内容摘要:都是在90年代中后期，登陆中国大陆市场。也都是在中国市场，获得全球范围内前所未有“高歌猛进”的发展。并且“势力范围”逐步开始扩大与蔓延，间接的反映出中国市场的广阔前景与国民消费需求的稳步提高。美妙的中...
内容摘要:餐饮业是古老而又充满活力的行业，近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大，在城市中不少单位都不设食堂，而且缩短了午饭时间。特别是近期政府也大力提倡“朝九晚五“以期提高工做效率，这使得上班族对方便食品被受欢...
内容摘要:两位餐饮巾帼的故事，上千市民的摇旗呐喊，引发社会各界对重庆餐饮的热议。与重庆餐饮有关的一组数据也被列出来：就业人数70万，去年销售收入192亿元，十年制造了数百名千万富翁。据重庆市总商会餐饮商会统计，重...
内容摘要:最近厨师跳槽频繁，为防止厨房遭一锅端，五斗米开始打破承包制，酝酿分厨制，即将厨房分成几条责任线，每条线单独承包，不设总厨。以五斗米为例，包厨制下，厨房每月人力支出约3万元，改革后同样30多人配置，估计...
内容摘要:有个朋友做大厨，开餐馆很成功，开了3家店，个个都赚钱。很多人对他翘大拇指，说他是个天才，天生就是个成功的大厨，想做什么就能做什么，做什么就能成功什么。这个朋友，真是天生的大厨么。他跟我们所有人一样，...
内容摘要:预测客源情况 首先，做好客源预测工作。酒店通过预测才能考虑接下来的营销步骤，预测需从多方面着手： 1）往年同期客源情况的分析。营销人员应该细分和研究去年同期节假日每天客房出租情况，如：每日出租房间数，...
内容摘要:对任何一家酒店来说，营销无疑是至关重要的经营活动。要达到销售目的，酒店销售队伍责无旁贷。那么，酒店经理应如何带领自己的销售队伍做好销售呢。 1、确定销售目标与计划。
内容摘要:包子、面条、馒头、水饺，这些人们习以为常的传统食品，常常被认为是没有多少利润空间的微利项目，极少有人愿意涉足其中，做大事业。但《科学投资》杂志通过调查发现，偏偏有人就认准这个领域，利用现代手段，使传...
内容摘要:创新经营已是时下众多商家热衷研究的课题，在经营中有所创新，营销上有所突破，就能带来新的商机。因此，商家营销过程中优良的品质、公认的品牌、独特的品位、完善的售后服务……这些，都是商家经营中不可忽视的营...
内容摘要:“贱名”餐厅的生命力 在全国各地我们可看到许多名字取得“贱”的餐厅，如狗不理包子、皇城老妈火锅、王胖鱼、耗子洞张鸭子、陈麻婆豆腐……真是难以尽数。 曾闻名于成都的“傻儿火锅”虽然由于经营管理不善，而...
内容摘要:很多中高收入者或出于自身地位的考虑，或出于攀比追求时髦的心理，品味西餐成了他们的饮食首选。一个好的西餐厅，其建筑、菜品、场景布置都是一种美的享受。 与中餐各大风味流派一样，西餐未来发展的大致走向，也...
内容摘要:我国的饭店业是随着对外开放的步伐发展起来的,是最早接受国外先进管理经验和技术的行业。然而，考察饭店业的整体情况，发现不少中小型饭店的经营管理仍然停留在照搬模仿的初级阶段，缺乏经营的灵活性和创新意识，...
内容摘要:西部酒城是一家集演艺形式和酒城服务形式于一体的娱乐实体。在娱乐业中，赢得消费者普遍青睐和广泛好评，在激烈的市场竞争中为更好的赢得市场，开展销售工作，特制定整合营销方案、市场推广计划，将西部酒城与酒城...
内容摘要:一，投资局限性 手持5W，可投资的项目有局限，就拿我投资的小吃店来说，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。 虽然投资不太，但，店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。 三，经营特色及毛利计划...
内容摘要:餐饮品牌与餐饮名牌有着本质的区别，如何成功的打造一个餐饮名牌。在笔者看来，特色是打造餐饮名牌最重要的关键词。因为特色，才有了8大菜系的划分。而构建餐饮名牌的特色除了所经营菜肴本身的特色之外，还需要从...
内容摘要:张湖海：借得东风到1999年底到2000年初，经营素食的张湖海感到自己做大做强的时机已经到来。于是，张湖海自己的首家店选在了重庆高新区南方花园科园三街。此时的张湖海还不具备购买整层楼的实力，他灵机一动，说服...
内容摘要:作为一名连锁店的总经理，首先要明白营销的作用和营销的重要性。餐饮连锁企业竞争的核心是“人”，这包括消费者和员工，比原材料、成品本身和技术等资源更加重要。现在餐饮企业内部营销以被视为餐饮连锁企业外部营...
内容摘要:随着谭氏官府菜、曾府菜等一批新兴的以商务宴请为主的餐厅在重庆市先后亮相，以及近日开业的“35号公馆。Face-Julia”概念餐厅，为重庆餐饮市场带来了全新的商务就餐理念，让商务宴时尚“变脸”。 变脸一：概念餐...
内容摘要:经营一家店铺的目的应该是获利。但对于一位日理万机、杂务缠身的经营者而言，你对当日、本月的利润能做到心中有数吗。“营业额-成本-费用＝利润“是每个商店获利的基本公式，增加营业额是开源的手段，控制成本与费...
内容摘要:开店成功率有多高。 美国对于开店成功率曾进行调查结果显示，加入加盟体系开店成功者为80%，独立开店成功比例约为20%。如何筹集开店资金当你初步选定了生意项目，接着要解决的问题就是筹集资金。
内容摘要:而广大的投资者也正是看中这点,进行餐饮投资。不过,笔者在这里给正准备投资餐饮或已投资餐饮业者泼点冷水,给点建议:第一 别把钱孤注一掷 永远不要忘记并时刻警惕\始终牢记投资风险。金融投资不管利率多少,总不会丢...
内容摘要:（1）要认识怎样的小区餐饮店才是“真正的小区餐饮店”。小区餐饮店应具备的条件是聚居人口越来越多，周边的市政配套未能满足居民的要求，能够自发性地吸引小区之外的居民前来消费，这样的小区餐饮店才有投资前景...
内容摘要:为了满足客人的消费要求，而又必须消耗一定的物料。对物料消耗进行管理，并不仅仅是为了单纯的数量统计，须通过对物资消耗定额的控制，降低物料消耗的成本，完善经营运作结构，制定既能保持整体质量稳定，又能降低...
内容摘要:如今到饭店就餐，如果没有特别提示，服务员一般都会给顾客放上消过毒的餐具、一次性筷子和湿毛巾。因为数额不大，多数顾客都对这笔费用“默认”了，收取附加费也成了“开瓶费”之争后餐饮业的一个新行规。 表面上...
内容摘要:拿钱找厨师买秘方，派小工“卧底”，在餐饮业中，同行间的“偷艺”行为已经成了餐饮业的“通病”餐饮业“间谍”频酿偷艺纷争一家餐厅的服务员到另一家餐厅要“外卖”，却被怀疑是来偷学菜肴做法的，已付 钱的“外...
内容摘要:立合同书人＿＿＿（以下简称甲方）＿＿＿（以下简称乙方），双方兹就营业转让事宜，订立本合同，条件如下： 一、 转让标的：甲方愿将独资设立，坐落x x市x路x号的某某店铺，转让予乙方经营。 二、 本件转让价格及...
内容摘要:“可以说，中国酒店业80%的利润由20%的酒店产生。而在这20%的酒店中，又有80%是外资品牌。”在日前举行的全球酒店业论坛的发布会上，粤海国际酒店公司董事长李华生说。他表示，国际酒店集团大踏步进入中国，本土酒...
内容摘要:假日酒店 度假村 Holiday Inn Hotels Resorts经营管理特色1、 出售特许经营权2、 不断完善电脑预定系统3、 一切为顾客着想，服务不断创新4、 标准化管理，严格检查控制，一丝不苟5、 拥有强大的市场营销能力和集...
内容摘要:一、 精细化管理的内涵、宗旨、核心、灵魂、指导思想和总体目标 1、精细化管理的内涵精确定位、精益求精，细化目标、细化考核。“精益求精”是要求对待工作标准高、要求严，做到尽善尽美。2、精细化管理的宗旨彻底...
