逃税是违法的，但避税则有所不同。

避税是透过税务计划合法地减少税负。

有效的税务计划可令纳税人节省金钱以作其他用途。

对餐饮行业，特别是越来越多的初创的小型餐饮企业来说，纳税往往是一个难题。就算是听过诸多的节税筹划，却不知自己该进哪个门、走哪条道。甚至于哪部分行属于节税筹划，哪部分行为属于违法的偷漏税行为都分不大清楚。其实节税筹划就是一层窗户纸，捅开了并没有什么难的。

在合法的范围内运用一些常用的避税策略并不是什么坏事。

减轻利得税的策略

1.有限公司可成立“无限公司”来减税

由于有限公司的税率(17.5%)比非有限公司的税率(15.5%)高2%。因此，以公司注册的酒店可将有限公司溢利转往非有限公司，可以较低税率计算利得税。

2.由公司承担个人支出可减税

种增加开支的手法在一般中小型公司最常用，是成本最低的方法。所以适合餐饮行业借鉴。餐饮公司须证明支出不是税例所指的私人家庭支出，应做妥雇佣合约、董事服务合约，以证明该等支出为公司必须承担的支出，以赚取课税收入。

减轻薪俸税的策略

1.为员工提供住所

根据税务条例，由雇主供免费的或低于值的住所，只徵收总收入的10%作为应评租值。若雇主提供酒店、旅馆或宿舍作寓所，而不多于两间房，则以8%计算。若是一间房间的寓所，则以4%计算。

如果市值租金高于薪金收入的10%，雇员可在受聘时与雇主协议，由雇主支付寓所租金，而薪金则适当调低。对雇主而言，薪支负担不变，但雇员可因此而减低薪俸税的负担。

所以如给员工提供住所租金，可减免部分税款。

2.转售股票认购权

根据税务条例，任何人在职位上或受雇中获得公司股票认购权，并在行使、买卖或转让该权利时获取利益，是需要缴纳薪俸税的。该利润是以在行使该权利时的股票市值减去认购权的成本及行使时的认购价计算，或在以转让时所得的报酬减去认购权的成本计算。

如果酒店为激励员工有股份给员工，员工可在行使该权利前，以低价将该权利转让与亲友，然后由该人行使该权利以助减低税额。