2、建立严格的原料采购规格标准

建立良好的关系只是保证进货质量的一个方面，另一个方面就要靠严格的原料采购标准来控制我们的采购质量。如下图：

有了这样的进货标准,才能确保进货质量。

3、建立严格的原料入库验收程序和专人负责制

有了严格的采购标准，验收人员就应按采购标准严格验货。而且我认为，最好有专人负责验货，这样一是有利于酒店管理，二是有专人负责别人就不可能插手验货过程。

4、建立市场询价制度

建立良好的市场询价制度是为了更好地了解市场行情并控制供应商的价格，做到知彼知已，不让供货商找任何理由提高原调料价格。此外，市场询价制度提供的资料还可作为酒店跟各供应商议定供货价格的依据。

5、建立多供货渠道、多家供货商供货制度

建立多方供货渠道、同时联系多家供应商，有利于酒店更广泛地选择原料、对比价格，还可以让多供货商相互牵制。例如，我们同时找三家供货商进一种货，按照正常情况，三家货的质量和价格应该是一致的。如果有段时间其中一家送的货质量低了，我们就可以告诉这个供货商：你们的货和其他两家是一个价钱，但质量就不如另外两家的好。听到这话，供货商会怎么想？肯定是马上调整好的货源给酒店，要不然这笔生意就没得做了。