管理怎能只“救火”

来源:山东美食网 发布:2008-6-21 编辑:大厨满天飞 收藏到{本地 新浪vivi 百度搜藏 QQ书签 我就喜欢}
  •   内容提示: 有这样一群经理:总有忙不完的事情,每天在办公室、厨房、和大厅间忙来忙去,经常一件事还没理出头绪来,就被另一件不期而遇的事情给打断,本该是严肃解决问题变成了敷衍了事的修修补补。这种“头痛医头,脚通医脚”的救火式管理,也称应急管理,几乎成了所有餐饮企业都非常痛恨但又无法回避的管理困境。针对餐饮企业...

3.用分类法处理问题

当问题成群结队出现时,必须意识到不是所有问题都能马上解决的,应该承认,有些问题是暂时解决不了的。比如仓库管理员提出要对仓库进行扩容并严格按干仓、湿仓进行分类储存,这固然是个好建议,但餐厅可能暂时无力解决,因此只能进行冷处理。但仓库管理员提出以后采购申请单可以先递交给仓管审核,以避免重复采购的建议则可以马上采纳。

当然,光讲战术是行不通的,战略也很重要。尽管实施起来难度要大一些,而且见效时间也肯定要晚得多,但从战略层面进行管理改进更有利于从根本上制止不合理的应急管理行为。

      

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