内容摘要: 新员工必须参加培训是众多酒店所共认的，除了极少数人员主张拿来主义，不开展新员工培训，因为他们称招聘的员工应是合格员工，合格员工不需要再进行培训，如果是不合格的员工那又为何要招聘呢。在这里暂且不去...
内容摘要: 要让客人满意，先让员工满意。从前厅到行政酒廊，曹军微笑着和遇到的每一位员工打招呼，举止言谈间透露着酒店人特有的亲切与谦和。员工就是我所服务的客人。这位人力资源总监说，我的职责就是让他们工作得开心。
内容摘要: 近期，本网对酒店/餐饮行业的管理、人才等方面的现状做了一系列的调查和报道，引起了业界内的强烈关注。不少人认为，目前造成餐饮行业的整体素质不高，与行业缺乏学习观念和学习模式有关，希望能够有更多的学...
内容摘要: 作为一个正在成长的企业，我们对人才非常渴求。但是现在餐饮企业的人才现状是高层管理我可以通过高薪和业界的关系在社会上招募到，基本上能达到企业的用人要求。而一线的员工流动性特别大，只能对这部分人进行...
内容摘要: 金星啤酒集团近年来保持着强劲的发展势头，在1998年以来先后新建的贵州、山西、周口、陕西分公司的基础上，2002年新建了安阳、信阳、漯河三个分公司，2003年新建了南阳和昆明两个分公司，2004年南京、成都分公...
内容摘要: 特许经营管理的现实问题尽管在命名上可能有所差异，但中国餐饮企业连锁管理基本由推广、筹备、经营、培训、厨政开发等五大功能构成。而在上述功能中，经营作为核心环节构成了连锁管理的最大挑战。多年来，所有...
内容摘要:而猪爸爸则不同，每天只知道悠闲自在的在田野里闲逛，终日无事可做。有一天，猪妈妈对猪爸爸说：“听隔壁的山羊说，咱们附近搬来了一个有钱的地主，庄园可气派了。”猪爸爸听后，一口就应承下来。 第二天早上就出...
内容摘要: 饭店服务人员的流动率控制是饭店质量体系中的极重要一环，看似人力资源的范畴，但其背后的复杂颇值得关注。每一个饭店管理者都知道：优质的服务质量是饭店的生命。优质的服务来自优秀的服务人员，然而，很多饭...
内容摘要: 您一定遇到过这样的事情．一个装修豪华的餐厅不时闻到厨房炸锅、笼屉里蒸的韭菜馅包子的味道。老板骂经理．经理骂服务员．服务员磨秃了几把墩布也永远擦不干净．结果客人滑倒摔伤给餐厅找来大麻烦。 您还会在...
内容摘要:美国著名管理专家拉伯福将企业在奖励员工方面最应该避免的十大错误列出如下： 1。需有好的工作业绩，却奖励那些看起来最忙、工作时间最长的人。希望对问题有治本的答案，却奖励治标的方法。光谈对企业的忠诚度，却...
内容摘要: 职务：传菜员 任务： 1、业前准备 2、餐中传菜 3、收市工作 4、处理投诉 5、接受培训 任务1：业前准备 步 骤 要 点 标 准 1、报到 填写“签到薄” 换好工作服 按餐厅钟表签上时间 2、做卫生 清洁餐具柜、工作...
内容摘要: 跨入21世纪，中国餐饮将处于一种新的经营环境:日趋成熟的市场经济，渐入佳境的知识经济和势不可当的全球经济。在此背景下，中国餐饮将面临新的形势。其主要表现为服务对象阶层的日益广泛，国内消费的迅速崛起...
内容摘要: 如果你是开1000人以下座餐厅，财务自己管。 1000人座餐厅财务比较简单： 每日需做： 1。
内容摘要:在一些餐厅，我们经常发现部分管理干部在管理员工的过程中，往往因自己工作失误、主观偏见或情绪偏激而批错对象和错怪员工后，明明知道自己错了而不愿承认。有的为了自尊、面子和所谓的威信而不愿向员工赔礼道歉，...
内容摘要: 服务人员费尽心思让顾客满意，为了不让顾客有不愉快的感觉而想了各种各样的办法。固定的模式一被扰乱便会导致不愉快的结局。顾客态度不好，也许是饭菜的味道不好或其他原因。当服务生不能满足顾客时，顾客就会...
内容摘要: 俗语道，“有令则行，有禁则止”，无论做什么工作，规章制度是少不了的，这样可以避免许多人为和主观的判断。所以，给予员工明确的指示是饭馆餐饮店经理善用规章艺术的一个方面。 大凡开店做餐饮的经营者都有...
内容摘要: 为什么不少饭馆餐饮店在经过一番精心装修而营造出一番富丽堂皇的景象，或者是在饮食饭菜方面独领风骚之后仍然不赚钱呢。 对于一家饭馆餐饮店来说，装修高档和饭菜质量高绝对不是决定一切的重要因素。 比如，一...
内容摘要: 古语曰：“人无远虑必有近忧”。饭馆餐饮店管理也是如此，不但要制定工作日程，还要制定较为长期的工作计划，这样可以使饭饭餐饮店的经营具有预见性、主动性，对预计发生的问题提前采取应对措施。 1． 年度计...
内容摘要: 一、在中厨总厨及头炉的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，何证出品质量。二、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味俱全。五、在中厨总厨及头炉的协调安排下，合理分...
内容摘要: 一、负责对采购员采购商品，供货商送来的原料、餐具等物品验收核价，开出验收单。不验收腐烂变质食物。二、要求有一定业务能力，对原料、食品的品质规格有鉴别能力，工作上坚持原则，维护酒店利益。三、每月将...
内容摘要: 餐厅领位服务流程 按规定着装，仪容端庄，仪表整洁，站立于餐厅正门一侧，作好迎宾准备，见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临。对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重，问清客人人数，是否有预订。...
内容摘要: 一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。三、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约...
内容摘要: 时下，全国各地酒店林立、餐馆众多，竞争日益激烈，市场经营的空间越来越狭小，特别是诸多三、四星级的饭店更面临着严峻的生存局面，无论是硬件建设还是软件技术，一方面与那些装修豪华、菜品精美、服务一流、...
内容摘要: 餐饮从业人员的流动性越来越大，让业内无奈，有人戏言餐饮业也是“铁打营盘流水兵”。服务员是餐饮企业开门迎客的基础，缺少服务员就容易出现服务问题。一家大型酒店的人力资源部负责人认为，服务员今天在这，...
内容摘要: 总台工作看上去都是些琐碎小事，但是，要做好也不容易。记得有位客人查询某次火车几点到平顶山，总台马上从列车时刻表上查到并告诉了客人，可客人却说那是火车没提速前的时间。总台小姐向客人道了歉，马上又往...
内容摘要: 收银工作，在餐饮行业是一个非常关键的环节。这个工作的服务质量是每个顾客都颇为关注的，特别是对菜肴价格和总额的计算上来不得半点马虎，一旦在收银中出现计多或计少，顾客不但对饭店收银人员的工作不满，而...
内容摘要: 厨房工作是一项特殊的劳动密集型工作，在厨房管理的运转中，人是最重要的因素。要创一流的餐饮水平，必须有一流的厨师队伍。厨师长至关重要，厨师长的技术能力、管理能力、开发能力对酒店、餐厅的经营举足轻重...
内容摘要: 《深圳市食用农产品安全条例》昨日提交省十届人大常委会第二十八次会议审查。该条例明确我市农产品生产和经营领域要实行“台账制度”，以保证发生农产品食用安全问题时可以跟踪追查源头。第二章“农产品生产”...
内容摘要: 不论你是单一团队的领导者还是多个团队的管理人，团队管理工作都是你职权范围内一个重要的组成部分。在今日，集多重技术于一身的工作方法已逐渐取代阶层式的、缺乏弹性的传统工作体制，团队合作因而很快就成为...
内容摘要: 酒店管理的要点在于酒店组织的优化设计、酒店组织的行政畅通及协助一致。 酒店管理的成功有赖于先进的酒店管理模式。 酒店管理模式的建立有赖于优秀的酒店管理团队。 激励机制是发挥酒店团队战斗力的强大武器。
