服务员在实际工作中，除了需要掌握好服务技能外，还应多学习与自己业务有关的知识。如：烹调知识、原料知识以及晶的制作过程和菜品的色、香、味、形的具体要求和菜晶的风味特点等，不断丰富自己的知识面。通过服务员的工作，使顾客不但能得到美食的满足，更能尝试到饮食文化的享受。
    首先要了解菜品的内容。    ·
    (1)菜品的原料知识
    菜晶的原料知识，一般包括菜的名称，主配料的质地，原料的产地、别名以及原料的口味等等。些除业务员和厨师了解以外，服务员应了解知晓。否则服务员服务很难到位，顾客询问问题时或者不知道，或者所问非所答，或者所答问题不能使顾客满意，甚至还会出现尴尬和笑话。
    比如，一家餐馆经营一道很普通的菜“清蒸鲩鱼”。由于顾客不太懂，就向服务员询问：“本店是否有‘清蒸草包鱼”?服务员知识面不宽，随口答“只有鲩鱼没有‘草包鱼”’。结果影响了顾客食用，同时也影响了业务。其实鲩鱼又叫作草鱼、草包鱼，三个名字是同一种鱼。
    (2)菜品的制作知识
    菜晶的制作也就是一般讲的烹调方法，由于多样的烹调方法，才造成了中国菜的千姿百态，百菜百味。服务员应尽量掌握和了解每个菜晶的加工方法，以便更好地顾客选菜当好参谋。比如顾客特别喜欢吃酸辣口味的汤菜，本餐馆又缺货没有这个菜。服务员应根据烹调方法和口味，迅速向顾客介绍带有同样酸辣口味和制法上相同的“烩乌鱼蛋”或“醋椒鱼片”等。如果不掌握其知识和技能，就很难做到这一步。
    (3)菜品的典故
    服务员除了通晓本餐厅菜品的规格质量外，尽量根据需要能较为熟练地向顾客(尤其是宴会上的宾客)介绍传统名菜的典故传说、历史故事，以便增加菜品的文化品位，增加宾客用餐中美的感
受。
    (4)菜品的价格    ．
    了解菜品的名称和记住每个菜品的销售价格，是餐馆开业后服务员首先要做到的。只有不断掌握菜品的价格，在开小票和结帐时才能准确无误，工作顺利。能协助顾客点同样价格、同样标准和口味相同的菜肴，尤其是在顾客不知点什么菜但又注意菜品的价格时，是十分有帮助的。
    一个合格的服务员不但要有高水准的服务水平，也要多了解一些菜品的有关内容，成为半个厨师。要想做到这一点应注意：
    第一，要经常不断地反复自学有关烹调的书籍。从中了解有关烹调的方方面面的基本知识，扩大视野，积累经验，不断丰富自己。
    第二，经常不断地与同事交流业务知识，虚心向厨师长、厨师请教有关菜品的具体专业知识，不断充实自己提高业务能力。
    第三，企业应专门设立机构经常以培训或考核办法让服务员提高业务素质，学会较强的应变能力，善于领会顾客心理，用实际行动满足顾客需要。