所需设施

吸尘器、抹布、扫把、班后安全检查表、门锁、器皿、台布

餐厅清场工作细则

营业结束后

1）当营业结束，宾客离开后，服务员开始着手厅面的清场工作；2）关掉大部分的照明灯，只留适合的灯光供清场用。

撤器皿、收台布

1）先清理桌面，再撤走服务桌上所有器皿，送到洗碗房清洗；2）把台布分类清台送备餐间（干净的与脏的要分开）。

清洁地面

1）清洁四周护墙及地面，吸地毯；2）如地毯有污迹，通知清洁部清洗。

落实安全措施

1）关闭水阀、切断电源；2）除员工出入口以外，锁好所有门窗；3）由当值负责人做完最后的安全防患复查后，填写“班后安全检查表”；4）落实厅面各项安全防患工作，最后锁好员工出入口门，方可离岗。