台布是餐厅摆台所必备的物品之一，台布的规格及色泽的选择应与餐某的大小、餐厅的风格协调一致。

1.台布的种类和规格

(1)台布的种类

台帘的种类很多。台布的质地，餐厅大多使用纯棉的提花台布;台布的图案，荷花、散花、素硝、工艺绣花等。台布的颜色，有白色、黄色、粉色、绿色等，但一般多用白色台布。选择台布的颜色:要同餐厅的风格、装饰环境相协调。

(2)台布的规格

台布的规格大小不等，普遍使用的有:140 厘米、160厘米、180厘米、200厘米。应根居餐桌的大小来选择适当规格的台布:1.6米见方的台布可铺在90、100、110厘米见方桌上，180厘米的台布可铺在150厘米的台面上，200厘米的台布可铺在170厘米的台面上。220厘米的台布可铺在20O厘米的台面上，240厘米的台布可铺在200厘米的台面上，260厘米的台布可铺花220厘米的台面上。

2.铺台布

铺台布有三种方法，推拉式，抖铺式和撒网式。

(1)推拉式 用双手将台布打开，平行打折推出去再拉回来。 这种铺法多用于零餐餐厅或是较小的餐厅，客人坐在餐椅，等候用餐，地方窄小，只能用这种推拉式铺法铺台。

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