（2）有的餐厅有特殊的呼叫系统来通知服务员菜已经准备好了。

（3）端取点菜时，服务员常需要组合伴随物和服务用具。

（4）一般先取凉菜，再取热菜。同一托盘里，冷热要分开放。

（5）离开厨房前，服务员应按客人点菜记录两次检查所有的点菜是否准备齐全，然后告诉厨师某桌号的点菜已取走，最后从菜单架上取下点菜记录单。

（6）所有点菜都要按标准分量和相应烹调方法准备。

（7）应尽量给同桌客人同时上菜。

（8）保证盘、碟、碗边没有溢出的食品，保证所有服务工具都在托盘内。

（9）从厨房到餐厅前每一个托盘都必须经过检查。

（10）当上齐菜后，还必须询问顾客是否还需要些什么。

7．餐桌服务

清理盘碟，汤匙服务。

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