内容摘要:在酒会上，女主人务求同所有客人都交谈几句，撇下大多数客人，同去同少数客人长谈．这当然是不礼貌的。女主人是值日官，她必须在酒会的绝大部分时间里对大家尽职尽责，她必须把客人的需要置于自己之上，并从中得到...
内容摘要:大型会议、茶会，由于出席人数较多，入场也较集中，一般不采用高杯端茶的方法，而是提前将放有茶叶的高杯摆在桌上，在活动开始前，由服务员用暖瓶直接在桌前往杯中倒水。检查时，可用于触摸一下杯子的外壁，如果是...
内容摘要:碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行。其实，上桌的菜必须吃才有礼节，否则主人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其是主菜不吃，更会令人介意。除了特殊的菜肴...
内容摘要:■吃自助餐时的礼节吃自助餐应按照正常顺序取食物。■使用筷子的禁忌一忌敲筷：在等待就餐时，不能拿筷子随意敲打。二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前。三忌叉筷：筷...
内容摘要:服务语言是酒店与客人之间联系的纽带，是沟通的工具。在服务过程中，员工向顾客传输服务意识离不开服务语言，而传输的效果又会直接影响服务质量和客人的满意度。传输成效的高低优劣由传输者的表达能力所决定，但目...
内容摘要:如何在服务过程中向顾客传递积极有效的信息。如何达到超出顾客期望值的服务效果，从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的忠诚。这里向您试传八招：一、问候顾客就像问候自己得客人沃迪·阿伦曾说，顾客光临生意...
内容摘要:礼节、礼貌：友好、礼貌。运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。 仪容、仪表： A仪表要求： 着装：要整洁整齐，上班穿工作服务，经常保持整齐干净，裤长...
内容摘要:一忌旁听这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再...
内容摘要:在不同的时代，就会有不同的服务方式。服务方式的改变，是同顾客和顾客需求的变化息息相关的。这一点，理应引起饭馆餐饮店经营者的充分注意，是其决定采取何种服务方式时必须认真予以考虑的事情。然而此种服务方式...
内容摘要:餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩。不要使...
内容摘要:平时吃饭，家长会告诫小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。就是说，只有乞丐讨食时才会有筷子敲打碗盆。因此，用筷子敲打碗盆就成了饮食中的大不敬。
内容摘要:有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。 按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年...
内容摘要:1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则： (1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。 (2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。 (3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。 (4)如果不想更换葡萄酒的品种，那...
内容摘要:劝菜固然是美德，但是其中还有一个嗜好是否相同的问题。孟子说：口之于味，有同嗜好也。我还是比较喜欢法国的一谚语：惟味与色无可争。意思是说，食物的味道和衣服的颜色都是随人喜欢，没有一定的美恶标准的。
内容摘要:如果是与长者一起吃饭，则更要注意规矩，要先奉尊长，然后自己再吃，要等尊长吃完了才可以停止，不要落得满桌是饭，流得满桌是汤，要小口地吃，快点吞下，咀嚼要快，不要把饭留在颊间咀嚼。如果是君臣之间，则要讲...
内容摘要:黑龙江人以热情豪爽待客而闻名中外。
内容摘要:近日权威部门调查得出的结果显示，酒店价格已不再是商务人士订房的主要因素，服务及舒适度取而代之成为首选。价格诱惑力下降 调查结果显示，商务人士选择酒店看淡价格，却关注酒店的服务管理以及住宿的舒适程度。...
内容摘要:餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。 刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。 刀，是用来切割食物的，不要用...
内容摘要:专家讲解餐桌礼仪———“干杯时如果不方便站起来，也不要用酒杯敲击桌面来代替干杯，因为声音很大的话会影响其他就餐者”，“聚餐时最好不要划拳，也不要吸烟。”昨日上午，由花家怡园饭店服务人员主演的关于文明...
内容摘要:干净整洁的环境，端庄秀丽服务员，细心体贴的服务，就算菜式不怎么样也一样令人回味，陶醉其中，很多顾客都愿意再次光顾的。西餐厅的服务员最讲究的时素质，端庄大方、不卑不亢、体贴入微、服务周到，令顾客感到贴...
内容摘要:随着酒会的进行，应酬周旋的必要就逐渐减少了，但作为一个有教养的客人，仍需留意于女主人的通盘安排。告辞出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请(因此没有说明时间)，则应该认为...
内容摘要:11月7日（农历十月初三）立冬。12月22日（农历十一月十九）冬至。立冬的意思：立是建始。立冬后46天，“中藏之气，至此而极也”（《月令七十二候集解》）。
内容摘要:喝酒如何才能不醉酒呢。年底的应酬着实让人头疼。特别是中国人无酒不成席的习俗，更是让人们发愁。如何既能喝酒联络感情又能不伤身呢。请您关注本报天天健康，每天将为您支招。年前一个聚会挨着一个聚会，特别是很...
内容摘要:咖啡要趁热喝：这是一种马上响应为自己冲咖啡的人之好意，并完全加以接受的礼节。咖啡的美味总是和温暖的心意并存着的。注意品尝的顺序：品尝咖啡时，第一口一定要以纯咖啡形态来品尝，再视其必要先加砂糖，再加奶...
内容摘要:自助餐虽然比吃正规西餐自由些，可也有自己的规矩：取菜的顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰激淋，如果人多，请排队顺序取菜。餐桌上如摆设多套叉，应按从外向内的顺序分别用来吃冷菜、热菜，横放的叉、勺...
内容摘要:宴会上常会不小心把酒打翻，怎么办呢。打翻白酒比较好处理，只要确定酒未渗透桌布沾到木质桌面，其他都不难解决(因为酒会破坏木材表现。)而白酒不太会残留在桌布上，丢进洗衣机冲冲就行了。最重要的是，得赶快用餐...
内容摘要:当客人点上整瓶或整罐的饲料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后，通常，服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台上，在客人面前将酒水开瓶。通常开酒瓶的原则是：（1）用手直接拉开罐装酒水的封口。打开罐装酒水，首先应将酒罐的表...
内容摘要:1、了解客人情况 A 领位员了解到客人赶时间，应礼貌地问清客人能够接受的用餐时间，并立即通知服务员。 B 领位员将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以方便客人离开餐厅。 2、服务员为客人提供快速服务 A 待客人就座...
内容摘要:递烟：递烟给对方时，应将烟包开口，弹出数支，露着上半截，由对方自己取出一支。如果在家中，可放在盒中由对方自取，等对方取好烟，自己才取出一根烟来吸。 不吸烟的人，别人将烟递过来时，只要略微摇手示意，说...
内容摘要:在饭店服务中有一个非常著名的公式100-1=0，它揭示了饭店服务中的一条真理：由于饭店服务的不可储存性，决定了饭店服务中的每一个细节都不能出错，每一个环节和细节上的失误都会导致整个服务的被否定。如何才能做...
