内容摘要:目前，各种招聘类、生活资讯类报刊杂志均刊登着大量的餐厅基层工作人员招聘广告，给易餐资讯客服部打来电话要求刊登招聘广告的餐饮企业也越来越多，即使是走在街头，餐厅门口的招聘广告也会赫然入目、比比皆是，餐...
内容摘要:一、奖励 1、各店按完成公司下达的月度营业额计划，比例提成，其金额作为奖金之用，有关细则，由各店 自定，报公司备查。 4、各分店总经理、大佬、经理、主任等管理人员或其他员工有突出贡献的营销有力、管理 得当...
内容摘要:在公司或者部门的员工管理过程中，职业经理人最忌讳的就是对整个团队缺乏了解，因为自己处在一个管理者的位置，和员工之间的沟通仍然存在死角。如果经常出现这种情况，工作任务的执行就会大打折扣，因此在国内企业...
内容摘要:四川饮食网近期对酒店、餐饮行业的管理、人才等方面的现状做了一系列的调查和报道受到业界内的普遍关注。日前，中国烹饪大师、国家二级评委、国家级酒家饭店达标评定评审员、成都市烹饪协会秘书长彭子瑜先生也接受...
内容摘要:一个餐馆老板或经理，应该费尽心思让客人满意，应该为了不让客人有不愉快的感觉，想尽各种各样的办法，可是，有时也该听听服务员的不满，缓解员工的压力，保持其平和的心境和热情的态度。 “在接待客人时，让我们...
内容摘要:酒店作为服务型企业，其重点无疑是顾客满意。因为顾客不满意，不仅自己不会再登门，而且还会因其不良口碑影响其他潜在顾客踏进酒店。没有顾客，没有市场，酒店就不可能有好的生存与发展。 当前国内不少酒店都对外...
内容摘要:动作要求 操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作，要求快而不乱、步伐要稳。 折花要求： (1)每位选手折十种不同花型(动物、植物各五种...
内容摘要:待客时的寒暄，是接待人员在提供服务时与客人交流的口头语言，宽泛一点还包括身体语言，比如致歉时的徽微鞠躬。它会在服务人员和客人间营造一种十分愉快融洽的气氛，因此十分重要。 有这样一保服务生，将客人迎进...
内容摘要:餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内餐饮连锁与特许加盟业不争的事实，对于餐饮连锁的“英年早逝”，有人分析说，连锁是依靠模式复制来输出品牌的，但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理...
内容摘要:纵观餐饮行业的发展，笔者发现随着人们消费观念的改变，餐饮市场竞争的加剧，顾客对服务质量高、就餐环境好、菜品创新快的品牌餐饮企业的认可度越来越高，餐饮企业对懂经营、善创新、能引导消费潮流的经营管理型、...
内容摘要:服务员的应变能力在工作中是非常重要的一方面，而且服务人员反应能力的快慢直接与公司的利益相关，因为做为餐饮行业来讲，服务员是站在第一线的员工，同样也是第一个接触顾客的人，所以当问题发生时，顾客反应对象...
内容摘要:在餐饮业管理工作中，如何激励员工正日益引起管理工作者的重视。因为组织行为是组织中员工个人行为的总和，任何组织目标的实现都是由员工个体的行为来实现的。因此在管理工作中必须考虑如何使员工个体的行为能够与...
内容摘要:激励措施有很大的风险性，在制定和实施激励时，一定要谨慎。下面是一些关于激励的原则，注意这些原则，能提高激励的效果。 原则之一：激励要因人而异 由于不同员工的需求不同，相同的激励措施起到的激励效果也不...
内容摘要:仪表、仪容的概念 仪表即人的外表。仪容则主要指人的容貌，然而要说明的是，一个人的仪表、仪容是与他的生活情调、思想修养、道德品质和文明程度密切有关的。我们在交往中，仪表、仪容是一个不容忽略的焦急因素，...
内容摘要:许多企业纷纷实行“三步微笑”“三米微笑”“微笑服务”，足见对微笑的重视非同一般。总之，微笑是永不过时的通行证，任何时候都少不了它。
内容摘要:敬业是每个企业对员工的基本要求，但要让一名员工真正热爱自己工作的基础是每个人的自我定位，这里说的定位是指个人脾气秉性和职位认知与其所从事职业的吻合度。就不同的个体而言，每个人都有这样或那样的优势，优...
内容摘要:服务人员除了学好普通话之外，还应尽力学好外语，起码掌握一两种语言，能与外宾进行对话交流。顾客来自不同的区域和偏远地区，语言上的交流会出现一定的困难。为了在服务工作中少出差错，更好地全方位地为远道而来...
内容摘要:服务员在实际工作中，除了需要掌握好服务技能外，还应多学习与自己业务有关的知识。如：烹调知识、原料知识以及菜晶的制作过程和菜品的色、香、味、形的具体要求和菜晶的风味特点等，不断丰富自己的知识面。通过服...
内容摘要:管理层级关系直接上级：总领班岗位职责：接听电话，接受预定，欢迎并引领客人到位。2、按标准接听电话，向客人推荐并介绍宴会菜单。3、营业时间内，在餐厅门口欢迎客人，并引领客人到位。4、通知餐饮部秘书，为客...
内容摘要:常见仪表、礼仪请参照酒店要求，这里针对服务中心的性质特征加以补充。 6、礼仪：当班首次见部门经理时，应起立打招呼。任何时候见到别部门经理级（含副经理）以上管理人员来我部门时都要起立和使用礼貌用语，总助...
内容摘要:在餐馆工作的员工非常辛苦，关心好员工的生活，也是对经营者综合素质的一种考查。 事实证明，将员工的衣、食、住、行等问题，搬到议事日程上来是非常必要的，尤其是吃与住更加实际。 目前餐饮业的员工中，大多数...
内容摘要:服务业面对的是形形色色的顾客，如何处理好与他们的关系影响到企业的发展。中国有一句古话：“不打笑脸人”，因此在餐饮业服务中服务用语也特别讲究，服务员的说词讲究礼貌，场合、情景正确，态度诚恳，语气准确。...
内容摘要:（3）如有某种改变，应事先通知，员工如能先接到通知，工作效率一定比较高。 （4）让员工参与同他们切身利益有关的计划和决策。 （5）信任员工，赢得他们的忠诚信任。 （6）实地接触员工，了解他们的爱好、习惯和...
内容摘要:”张维迎表示，以色列心理经济学家丹尼尔·卡尼曼对偏好的假设有所不同，正因在“研究不确定状态下人们如何作出判断和决策”方面作出的突出贡献，卡尼曼和另一位实验经济学家共同摘取了2002年诺贝尔经济学奖的桂冠...
内容摘要:提高饭店员工素质的途径与方法有多种，其中培训就是最为有效的途径之一。就目前情况看，饭店培训的总体质量不高，收效欠佳，其中原因很多，笔者认为首先与饭店培训者未掌握正确的培训技巧并加以灵活运用有关。本文...
内容摘要:当今服务业竞争激烈，‘服务’该怎么做呢。怎样才能在强手如林的服务业立于不败之地呢。服务这个词的英文是service,有人把它聪明地分解成‘S’——Smile(微笑），‘E’——Efficiency(效率），‘R’——Receptive...
内容摘要:酒店经理人沟通技巧――体态语言的运用 目光接触:诚恳而沉稳地看着对方。沟通过程中要注意把握目光和眼神，即时给对方作出积极的回应。
内容摘要:在接待顾客时，服务员如果灵活地应用附加语言，会让顾客有一种更亲切的感觉，能够让顾客感受到店方的诚意。”顾客要离去时：“谢谢光临，回家时候多加小心。”当顾客是带着小孩子来用餐的时候，附加语言中的一些话...
内容摘要:一、体现在语言上的礼节 1。称呼礼节： 最为普通的称呼是“先生”、“太太”、“小姐”，当我们得悉宾客的姓名之后，“先生”、“太太”、“小姐”这三种称呼就可以以其姓氏和姓名搭配使用，如“李先生”。在服务...
内容摘要:培训作为饭店企业人力资源管理的重要环节之一，在日趋激烈的饭店市场竞争中日益引起经营管理者的重视。然而，综观我国近年来饭店业的培训工作，可以看到这样一个怪圈：一方面形式上是异常火热，各个企业忙得不亦乐...
