招牌葡国鸡

　　在世界范围内讲到咖喱，不能不提到印度；而在广州讲到咖喱，就不能不提到澳门街。咖喱对于中国人来说，是一种舶来的味道，有一种异域的神秘色彩。咖喱的品种多样，色彩缤纷。以国家来分，就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，而印度可以说是咖喱鼻祖；以颜色来分，有青、红、绿、黄、白等。

　　咖喱的配料和制作很复杂，它是以姜黄主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，还可加入乳制品、椰汁等演变成其他多种风味。由于配料和制作工艺的复杂，咖喱的味道具有丰富的层次。当然，就造成了一种各人走极端的状况：喜欢它的味道的人爱极了它，餐餐不能离开；而不喜欢的人则认为它味道驳杂、怪异，无法进口。

　　说起澳门街，不少人首先想到的是其装修布置的独特风格，或它的“好风味、大超值”的饮食文化；而更细心的食客在翻看谱时，则能感受到澳门街大厨们的创新精神，并常有耳目一新的感觉。在这里，一种食材配合不同的辅料加以不同的烹调手法，创新出很多菜肴，各种口味应有尽有。

　　随着气温变暖，人们又要经历春困和胃口减小的困扰，而咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，可谓正应其时。此外，据称有医学研究表明，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，和预防老年痴呆症的作用。