工艺：塌 口味：甜味
主料：蜜桃(1000克) 鸡蛋(200克)
调料：冰糖(100克) 白砂糖(250克) 白矾(1克)
类别：四川 肝调养调理 益智补脑调理 补血调理

雪塌桃脯详细介绍


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制作工艺
1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；
2. 将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；
3. 鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；
4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；
5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。
菜品口感
此菜糖汁明亮，味甜爽口。
食谱营养

蜜桃：桃主要含有蛋白质，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，粗纤维等。有补益气血、养阴生津的作用，适用于大病以后气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃子的含铁量较高，可以辅助治疗缺铁性贫血；同时桃子含钾多含钠少，适合水肿病人食用。吃桃有利于皮肤美白，减少皱纹。吃的时候要将桃毛洗净，一天吃一到两个即可。胃肠功能不好及老人、小孩不宜多吃，因桃子含糖量高，所以糖尿病人应慎食。


鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。


食谱相克

蜜桃：蜜桃不可与烧酒、甲鱼同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。




雪塌桃脯所含营养素

热量 (2035.00千卡) 蛋白质 (35.60克) 脂肪 (19.60克) 碳水化合物 (452.65克) 膳食纤维 (8.00克) 维生素A (488.00微克) 胡萝卜素 (100.00微克) 硫胺素 (0.45毫克) 核黄素 (0.87毫克) 尼克酸 (10.40毫克) 维生素C (40.00毫克) 维生素E (13.68毫克) 钙 (285.00毫克) 磷 (490.00毫克) 钾 (2011.50毫克) 钠 (295.70毫克) 碘 (54.40微克) 镁 (119.50毫克) 铁 (11.90毫克) 锌 (3.16毫克) 硒 (10.98微克) 铜 (1.23毫克) 锰 (1.40毫克)