原料：
带皮猪五花肉500 g，荷叶两大张，川叶辣椒香料一小盆。
　　
制法：
①将五花肉切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。
②在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
③在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
④准备香米一碗，加入少许花椒。
⑤热锅后，将香米与花椒入锅，干炒，觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。
⑥将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。
⑦将腌好的五花肉、掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右，出锅即成。
　　
特点：
酥嫩油滑，麻辣沁人，味之美香甚浓。