石锅鳅鱼

原料：
鲜活泥鳅800克 黄花50克 笋干50克 泡辣椒节100克 豆瓣50克 干辣椒节10克 青花椒30克 姜片、葱段、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量


制法：
1．泥鳅宰杀治净，入五六成热的油锅里过油后，捞出沥油；黄花、笋干用热水泡涨。
2．净锅上火，注入底油烧热，下泡辣椒节、豆瓣、干辣椒节、姜片、葱段炒香，掺入鲜汤稍熬片刻，捞去料渣，用精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉调好味，然后放入过了油的泥鳅，煮约3分钟至熟，最后起锅盛入烧热的石锅里，即成。