葱椒鲜墨鱼


原料：
鲜墨鱼1只（约2000克） 沙嗲酱20克 柱侯酱20克 海鲜酱15克 香辣酱16克 红曲米10克 姜片10克 葱段10克 精盐8克 味精6克 胡椒粉4克 川味卤水1桶

制法：
1．鲜墨鱼去筋膜后治净，纳盆，加入姜片、葱段、沙嗲酱、柱侯酱、海鲜酱、香辣酱、红曲米、精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌渍约6小时。
2．将腌入味的墨鱼放入卤水桶里，用小火卤约1小时，取出晾冷。
3．把卤好的墨鱼切成大片，在盘中拼摆成形，浇上少许卤水汁，即成。