生猪肚用盐搓，清水洗净，切葱蒜姜及香。

    将猪肚用开水滚后用冷水再清洗一遍，另换水加入葱姜黄酒小火煮酥(~两小时)，捞出冷水冲洗切细丝。

油锅爆香葱蒜姜末，加入肚丝，烹入少许黄酒，盐，醋，胡椒粉，香菜，翻炒均匀后加少量麻油上桌。