内容摘要: 材料： 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 调味料： 1、酱油3大匙。 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 做法： 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出。
内容摘要: 主料：嫩仔鸡一只(约1公斤) 辅料：素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0。2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，...
内容摘要: 用料： 鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份。 做法： 1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。 3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤(如果水不...
内容摘要: 原料：嫩肥鸭，虫草，葱段，绍酒，味精，姜，川盐，鸭汤。虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净。将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒，姜，葱，川...
内容摘要: 豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切...
内容摘要: 原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。 做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成...
内容摘要: 5克，油25克，白糖500克，猪油150克，核桃仁100克，花生仁100克，腰果50克，芝麻50克。把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎，芝麻炒熟放凉待用。把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。
内容摘要: 原料： 仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。 制作过程： 1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米...
内容摘要: 用料： 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份） 制作方法： 1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡...
内容摘要: 主料：河虾 辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法： 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出。 ...
内容摘要: 主料：泥肠或热狗肠 辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒 调料：辣酱油、白糖、鸡精、食用油 做法： 1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝。 3、锅内留余油，油热放入...
内容摘要: 材料： 上好的鲢鱼头，优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等原料。 做法： 首先将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香，而后加入高汤熬出其鲜香，再把洗净的鲢鱼头放入锅中，熬至五分熟时加入适量的苕...
内容摘要: 原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 制作过程： 1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱...
内容摘要: [原料/调料] 明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l／2小碗。味汁调法：姜醋汁棗酱油、姜茸及醋各2汤匙，糖l汤匙，香油、味精少许。芥辣汁棗芥末粉1汤匙加温开水...
内容摘要: 【菜名】 杏仁银肺汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤料呈乳白色，味鲜美适口。 【原料】 完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0。5克，料酒适量，鸡汤适量。用开水加料酒和拍破的葱、...
内容摘要: 【原料】 肥嫩母鸡一只（约卫1000克）。 糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克...
内容摘要: 【特点】 羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效。 【原料】 羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。 【制作过程】 当归，生姜用清水洗净，切成大片。
内容摘要: 【原料】 活鲤鱼1尾（约750克入黄蔑10克、党参6克、水发香菇15克、冬笋片15克。 【制作过程】 鲤鱼去鳃、鳞、鳍后，剖腹去内脏，洗净。水发香菇一切两半。党参、黄蔑洗润后，切成2厘米厚的片，姜、葱、蒜洗净，切...
内容摘要: 但是，从选购各种食料到菜肴的搭配、制作是很需要花些心思的，只有这样才能让年菜既能美味又不失营养，还能表达你对来年的祈愿。
内容摘要: 原料：老鸡半只约750克，瘦肉250克，灵芝1只，茶树菇、冬菇、鸡肶菇适量。 做法： 1、将老鸡去头去尾洗净，放在炖盅内。 2、将瘦肉切粗粒洗净放在炖盅内。 3、将什菇洗净放在炖盅内。
内容摘要: 原料：生木瓜0．5公斤，熟木瓜0．5公斤，鲗鱼1条约0．5公斤，猪月展肉400克，老姜2件。 做法： 1、将生、熟木瓜去皮切片，洗净待用。 4、将煎好的鲗鱼、猪月展、生木瓜、老姜放在汤煲内，放入矿泉水大...
内容摘要: 原料：光鸡1只约1公斤，红葱头30克，沙姜30克。 调料：淡汤20克，花雕酒20克，生抽、糖、味粉、生粉适量。 做法： 1、将光鸡砍件洗净，放少许生抽，生粉拌匀。 2、将拌匀的鸡件拉油或煎香。
内容摘要: 原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。 做法： 1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟。 2、将鱼腩煎至两边金黄色。 3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香...
内容摘要: 配 料: 原 料: 大鱼头一个（约重1000克） 料头、蒜子肉4粒，青红椒各1个，姜件20克（拍碎），长葱白20克，芫茜1颗 调味料 鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克...
内容摘要: 色香味： 主料：嫩鸡一只、参1两、枸杞少许姜数片磨鼓半汤匙、香菜二棵，盐、麻油各适制作：1)下油二汤匙，炒透姜，下鸡，磨鼓爆片刻，铲起放入煲内煮滚。2)放人人参、枸杞慢火焖煮，需40分钟至鸡熟透，勾芡，放上...
内容摘要: 用料： 猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。 制作方法： 1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分...
内容摘要: 原料/调料： 香菇6朵，锅粑12片，番茄1个，胡萝卜l／2条，榨菜100克，酱油1汤匙，香油1茶匙，豌豆夹12片，冬笋1条，素上汤6杯，胡椒粉少许。 制作流程： ①将上汤煮滚，放下切斜片的香菇、榨菜及去了皮...
内容摘要: 原料/调料： 水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。 制作流程： ①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发...
内容摘要: 材料： 黄辣丁、泡椒、姜葱蒜 制法： 姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。
内容摘要: 原料： 澄面100克，糯米粉50克，白糖25克，水150克，奶粉5克，叶绿素少许，吉士粉适量，莲蓉馅250克。水烧开后加入澄面，糯米粉，白糖，奶粉烫熟，冷却后揉匀分成两份。一份加入叶绿素，另一份加入吉士粉。取...
