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御香骨质羹

吉林创新肴之一。此菜选用牛脊髓主料 , 辅以蛋清、高汤 , 采用烩的技法制成。成菜特点是 : 蛋花洁白 ，汤清味美 , 红绿相间，补脑健身。

用料：
牛脊髓 450g 蛋清 高汤 香菜 鲜红椒 鸡粉 精盐 味精 芝麻油 湿淀粉

制法：
将牛脊髓蒸熟顶刀切成片 , 放高汤中加调料调好口味 , 汤开后用湿淀粉勾芡, 把蛋清均匀地甩在汤中。出勺时汤中放入香菜末、鲜红椒末 , 淋上芝麻油即成。