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果仁香辣虾
　　
　　原料：青虾400 g,油炸腰果50 g，油炸去皮花生仁40 g，孜然味香辣酥35 g，咸蛋黄茸25 g，味椒盐5 g，生粉适量，色拉油1 500 g(约耗70 g)。
　　制法：①将青虾除去沙线，从脊背片开成两片，拌匀生粉备用。
　　②锅置旺火，注入色拉油烧至六成热时，下入青虾炸至表皮金红酥脆时，倒出沥油。
　　③锅加底油烧热，下入蛋黄茸、青虾、味椒盐炒匀，再下入香辣酥、腰果、花生仁炒匀后装盘即成。
　　特点：色泽金红，口感酥脆，香辣味美。