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神鞭戏鲍

吉中的创新菜肴之一。此菜选用极品鲍鱼、梅花鹿主料，辅以菜胆、蟹黄，经小火煨制而成。成菜的特点是：鲍鱼绵软，鞭花脆嫩，鲜香味醇，营养丰富。

用料：
发好的极品鲍10只 鲜鹿鞭250g 油菜心 鲜蟹黄 精盐 味精 湿淀粉 鸡油 高汤 鲍汁

制法：
将鲜鹿鞭洗干净，放入锅中加水，旺火煮沸，调小火煎煮至鹿鞭软透取出。剖去尿道洗净，改花刀，用水汆透；油菜心焯水驱除、取出。沙锅内加极品鲍、鹿鞭花、鲍汁、调料，旺火烧开。另起勺加底油烧热，加入油菜心、蟹黄、高汤、调料烧入味。将鲍鱼放在盘中，围好油菜心、蟹黄、再把鲍鱼汁烧开，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在鲍鱼、鞭花上即成。