〔主料辅料〕
猪五花白肉……150克
咸香英…………20克
渍
……………150克
咸韭菜…………20克
水发粉条………50克
腐乳……………30克
精盐……………10克
韭菜花…………30克
味精……………3克
辣椒油…………15克
花椒水…………10克
肉汤……………500克
〔烹制方法〕
1.把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片。渍菜片开切成细丝洗净。水发粉条用刀断开。
2.勺内放入肉汤烧开，把白肉片和渍菜同时放入勺内汤中，加上咸香菜、咸韭菜、精盐、味精、花椒水，然后用小火炖10分钟左右，再加上水发粉条，炖5分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、韭菜花、辣椒油即成。
〔工艺关键〕
1.白肉要片得越薄越好。
2.渍菜必不可少，要洗干净。
〔风味特点〕
“氽白肉”是松辽风味名肴，家家会做，人人爱吃。选用熟猪五花白肉、渍菜和水粉条
主要原料，用氽的技法熟制而成。具有口味咸鲜，白肉肥而不腻的特点，是秋冬两季时令佳品。
