·配　　料:

鹅、酸、香菜 
蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

·操　　作:

1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段； 

2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用； 

3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟； 

4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。