·配　　料:

鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤 
鱼浆 1/2斤 
猪肉(带肥肉) 1/2斤 
荸荠(切碎) 7颗 
豆腐皮 3张 
葱末 1/2碗 

酱油 2大匙 
糖 1又1/2大匙 
味精 少许 
盐 1/2小匙 
肉桂粉(或五香粉) 1小匙 
太白粉 2大匙

·操　　作:

(1)将鸡肉洗净擦干水份，和肥猪肉用搅拌机或刀剁成纹肉备用。 

(2)将鸡绞肉、猪绞肉、鱼浆混合在一起，拌入腌料腌30分钟。 

(3)包之前，再加入葱末、荸荠(若是在腌肉时加入，会生出太多的水分）和太白粉拌匀。 

(4)摊开豆腐皮，将内馅摊在豆腐皮上，捲起包成长条状。 

(5)将6杯炸油烧至七分热转小火，把包好的肉卷缝口朝下，等入锅中炸至金黄色起锅即可沥去油渍，切段排盘。