原 料

主料﹕ 乳鸽 2只（每 只 约 重 400克）﹔

配料﹕水发白木耳100克﹐水发陈皮10克﹔

调

料﹕精

盐

10

克﹐味

精

5

克﹐鸡

精

2

克﹐高

汤

750

克﹒

制法

乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中﹒

水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆一下﹐放入汤碗中﹐再放入水发陈皮﹒

锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成﹒

特点﹕此味道清鲜﹐有滋阴补肺疗效﹒