内容摘要: 一、腌制糖浆配比： 糖8斤、味精1。8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克 二、原料处理： 猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0。5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸干，用竹签扎眼。 取适量糖浆加蒜...
内容摘要: 【菜名】 [东北菜]--软炸鱼【原料】 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。【制作过程】 1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放...
内容摘要: 【原料】 鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克 香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克 红辣椒１５克，精盐、酱油各１０克，料酒２５克，醋、糖各２０克【制作过程】 将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制。 将羊肉、冬笋...
内容摘要: 【菜名】 [东北菜]--酸辣萝卜丝【原料】 主料：白萝卜300克。辅料：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。【制作过程】 1、将萝卜洗净，去皮，切成...
内容摘要: 原料：泡辣椒，乳鸽 制作过程： 1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的） 2、泡椒去籽世成象眼片 3、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖5分钟出锅 4、把烧好的...
内容摘要: ·配料:羊肉、葱，姜，绍酒，胡萝卜，八角，酱油，糖，精盐 ·操作:将羊肉洗净，放入水锅，加葱，姜，绍酒，胡萝卜，八角，烧至七成熟，去羊骨，压成块，冷却后，改刀成大方块。鲫鱼洗净，上火加葱，姜，绍酒制成...
内容摘要: 邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在1959年即获河北省食品一等奖。邢台的烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡的分支。 邢台道口烧鸡，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可...
内容摘要: 【原料】四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。【制作过程】1、猪肉洗净剁碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精...
内容摘要: [原料/调料] 五花肉 4两(150公克) 酸菜 1/2颗 盐 适量 [制作流程] (1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。 (2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。 (3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约3...
内容摘要: [原料/调料]猪肚、青红椒、松子、生菜[制作流程]猪肚切粒，焯水，与青红椒，松子同炒，放在生菜上，用生菜包起来吃。
内容摘要: 原 料主料﹕ 乳鸽 2只（每 只 约 重 400克）﹔配料﹕水发白木耳100克﹐水发陈皮10克﹔ 调料﹕精 盐 10克﹐味 精 5克﹐鸡 精2克﹐高汤750克﹒制法乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗...
内容摘要: 清汤哈士蟆〔主料辅料〕哈士蟆肉……l00克鸡汤…………750克绍酒…………15克盐……………5克哈土蟆油……l00克味精…………2克猴头…………50克香油…………2克〔烹制方法〕1。哈士蟆肉切成小片，猴头切成片，哈...
内容摘要: 雀渣〔主料辅料〕铁雀身………l000克白菜心………500克葱白…………200克姜末…………10克蒜末…………10克料酒…………80克姜汁…………30克酱油…………50克醋……………30克盐……………5克味精…………5克湿淀...
内容摘要: 扒猪脸〔主料辅料〕生猪脸肉……150克桂皮…………3克酱油…………25克肉桂…………2克白糖…………15克白芷…………3克绍酒…………15克精盐…………10克大料…………3克味精…………3克葱……………10克蒜………...
内容摘要: 炒肉渍菜粉〔主料辅料〕渍菜…………250克姜……………10克水发粉丝……150克花椒水………5克五花肉………l00克精盐…………3克油……………100克味精…………2克葱……………10克香油…………2克〔烹制方法〕1。...
内容摘要: 狗肉汤〔主料辅料〕带骨狗肉……10公斤熟芝麻………l00克香菜…………l公斤葱丝…………1公斤辣椒面………250克胡椒面………15克鸡蛋汁………250克酱油…………l公斤〔烹制方法〕1。将狗肉切成6块，用凉水浸泡出血...
内容摘要: 湘子玉笛〔主料辅料〕松花江鳜鱼……3尾香莱…………50克鸡丝…………150克精盐…………30克香菇丝………75克味精…………10克冬笋丝………75克绍酒…………30克火腿丝………50克米醋…………15克干红椒丝……25克...
内容摘要: 砂锅炖甲鱼〔主料辅料〕甲鱼……………1只姜………………1块嫩纯母鸡………1只绍酒……………10克火腿……………25克味精……………3克冬笋……………25克精盐……………5克油菜心…………25克白胡椒粉………2克葱...
内容摘要: 白松大马哈鱼〔主料辅料〕净大马哈鱼肉……175克姜……………5克干面粉………50克精盐…………5克干淀粉………20克肥膘肉………25克葱……………5克味精…………2克猪油………1000克鸡蛋清………4个椒盐…………1...
内容摘要: 一鸣惊人〔主料辅料〕嫩鸡……1只750克精盐…………10克面粉………1000克味精…………2克荷叶…………2张花椒…………2克锡纸…………2张绍酒…………15克白酒…………10克〔烹制方法〕1。将鸡从腹部开口，除内脏...
内容摘要: 炒合〔主料辅料〕瘦猪肉丝……100克味精……………3克香油……………50克春韭或韭黄……75克掐豆芽菜………250克料酒……………15克花椒油…………25克鸡蛋……………2个嫩菠菜心………150克醋………………3克精盐...
内容摘要: 狗肉火锅〔主料辅料〕活黄狗1条…约15—20公斤绍酒……………30克野生苏子………25克香菜……………150克芝麻油…………100克辣椒油…………l50克胡椒粉…………25克芝麻酱…………200克蒜泥……………l50克腐乳…...
内容摘要: 五香酱驴肉〔主料辅料〕净驴肉………5000克花椒…………10克清水…………1500克豆蔻…………2克红曲米………20克山楂片………10克桂皮…………5克冰糖…………50克白芷…………5克草果…………5克鲜姜…………20克...
内容摘要: 炝瓜条海米〔主料辅料〕黄瓜…………300克姜丝…………10克精盐…………7克海米…………30克花椒…………2克味精…………1克菜油…………10克〔烹制方法〕1。将黄瓜洗净，切成1厘米见方，3。将海米，味精、精盐。...
内容摘要: 奶汤碰网鲫鱼〔主料辅料〕活鲫鱼1尾……600克精盐……………10克青萝卜…………300克味精……………2克奶汤……………1000克绍酒……………15克熟猪油…………50克葱………………10克米醋……………15克姜…………...
内容摘要: 卷肘花〔主料辅料〕猪肘…………5000克硝……………10克酱油…………1000克花椒…………10克鲜姜…………20克料酒…………100克大葱…………30克大蒜…………20克大料…………10克精盐…………20克〔烹制方法〕1。...
内容摘要: 熏松鸡〔主料辅料〕松鸡…………10只花椒…………10克丁香…………10克草果…………20克大葱…………500克鲜姜…………50克酱油…………20克精盐…………25克味精…………2克白糖…………200克茶叶…………10克香...
内容摘要: 炒肉拌干豆腐〔主料辅料〕瘦肉…………200克干豆腐………200克酱油…………20克醋……………10克味精…………l克大蒜…………20克香油…………5克辣椒油………15克精盐…………7克菜油…………20克〔烹制方法〕1。...
内容摘要: 炝腐竹鲜蘑〔主料辅料〕鲜蘑…………150克腐竹…………l50克冬笋…………30克黄瓜…………30克精盐…………6克味精…………1克花椒…………2克菜油…………20克〔烹制方法〕1。将鲜蘑清洗干净，挤去水分切成薄片。...
内容摘要: 鲶（鲇）鱼炖茄子〔主料辅料〕鲶鱼1尾………600克花椒水…………5克嫩茄子…………500克精盐……………15克葱………………10克味精……………1。将鲶鱼去腮后取出内脏，洗净后剁成段。茄子用手撕成长条块。勺内放...
