内容摘要: 镜泊鲤丝〔主料辅料〕金鲤…………1000克陈醋…………500克豆芽…………30克黄瓜香………30克黄瓜汁………20克香菜汁………10克糖蒜汁………20克姜汁…………10克香油…………10克精盐…………3克〔烹制方法〕1。...
内容摘要: 红烧鳇鱼唇〔主料辅料〕鲜鳇鱼唇……250克酱油…………30克香菇…………15克绍酒…………15克火腿…………10克精盐…………5克兰片…………10克味精…………1。将鲜鳇鱼唇切成排骨状，用绍酒煨制10分钟，去掉腥味...
内容摘要: 生煎马哈鱼〔主料辅料〕净大马哈鱼肉……500克味精……………2克鸡脯肉…………150克绍酒……………15克鸡蛋清…………3个芝麻油…………15克青椒……………5个葱………………10克湿淀粉…………30克姜……………...
内容摘要: 骨头炖冻豆腐〔主料辅料〕嫩豆腐……2块姜…………2块猪骨头…1000克花椒………20颗葱…………2根大料………1个渍菜………150克盐…………5克〔烹制方法〕1。将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米见方的块，摆在干...
内容摘要: 酒醉彩云猴头黄瓜香〔主料辅料〕泡好的猴头蘑…300克白糖……………10克葱………………10克鸡肉茸…………250克姜………………10克黄爪香…………50克精盐……………10克虾脑……………25克味精……………3克绍酒...
内容摘要: 〔主料辅料〕鲜鲍鱼肉………150克精盐……………5克冷沸水…………50克麻酱……………50克生菜叶…………4枚〔烹制方法〕1。用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊。用鲍鱼肉反面片成厚0。25厘米的圆形片，用沸水烫熟...
内容摘要: 把选好的新鲜鹿肉切成厚1厘米、长10厘米、宽5厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时。把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火，当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下。然后用刀...
内容摘要: 〔主料辅料〕猪臀尖肉……200克水发兰片……200克酱油…………40克味精…………3克口蘑…………25克鸡鸭汤………25克料酒…………10克醋……………10克香油…………5克大油…………50克葱……………5克姜…………...
内容摘要: 〔主料辅料〕母鸡…………500克冬笋…………25克鲜蘑…………25克芝麻油………10克植物油………500克白糖…………15克酱油…………30克湿淀粉………30克绍酒…………15克味精…………3克肉桂…………3克葱…………...
内容摘要: 〔主料辅料〕鱼翅…………500克酱油…………15克鳇鱼肉………150克味精…………5克淀粉…………30克鲜汤…………100克菠菜…………100克葱……………10克熟鸡油………30克姜……………10克精盐…………15克绍酒…...
内容摘要: 〔主料辅料〕猪五花白肉……150克咸香英…………20克渍菜……………150克咸韭菜…………20克水发粉条………50克腐乳……………30克精盐……………10克韭菜花…………30克味精……………3克辣椒油…………15克花椒...
内容摘要: 〔主料辅料〕紫茄子（带皮）…350克湿淀粉…………l50克蒜片……………3克花生油…………1000克葱花……………4克姜末……………2克青椒块…………4克鲜笋片…………5克精盐……………3克香菜段…………4克白糖…...
内容摘要: 〔主料辅料〕榛蘑、鸡腿蘑、白口蘑、黄花、冻豆腐…………200克菠菜、火腿……各25克熟猪油…………50克精盐……………10克菜各……………50克花椒面…………5克姜………………10克味精……………5克鸡汤…………...
内容摘要: 把猪里脊肉、牛肉切成长薄片。山鸡扒皮、去内脏，除骨，洗净后切成薄片。海参洗净切成长片，用开水焯透。渍菜切成丝。
内容摘要: 拌合菜〔主料辅料〕绿豆芽………l00克辣椒油………10克粉丝…………100克香油…………10克韭菜…………30克瘦肉丝………10克木耳…………30克菠菜…………30克精盐…………7克黄瓜…………30克酱油…………15克菜...
内容摘要: 李连贵熏肉〔主料辅料〕猪肉…………750克肉桂…………150克桂子…………150克砂仁…………70克大茴香………2克花椒粉………5克肉蔻…………60克丁香…………l20克白芷…………100克紫蔻…………60克精盐…………...
内容摘要: 李记坛肉〔主料辅料〕五花肉………750克腐乳…………2。5块瘦肉…………250克大料…………10克面酱…………l00克糖……………20克料酒…………10克盐……………10克葱……………150克蒜……………100克姜…………...
内容摘要: 5克熟鸡肉………10克花椒油………5克水发海米……10克葱花…………10克火腿…………5克姜末…………3克冬笋…………10克湿淀粉……1。5克油菜心………10克鸡汤…………150克精盐…………1克豆油…………15克味精…...
内容摘要: 〔主料辅料〕海参…………l00克熟鸡脯………l00克黄瓜…………50克竹笋…………50克蒜泥…………10克芝麻酱………20克醋……………10克酱油…………10克精盐…………5克味精…………l克明鲍…………50克香油………...
内容摘要: 〔主料辅料〕鸡蛋……………5个姜汁……………5克水发黑木耳……10克味精……………2克胡萝卜…………5克水发香菇………1只水发海米………10克熟火腿…………10克菠菜叶…………5克花椒水…………2克精盐…………...
内容摘要: 〔主料辅料〕松花湖产吉花鱼……4尾（约l000克）豆油…………50克味精…………5克水发海参……20克酱油…………15克水发冬菇……25克胡椒粉………5克冬笋…………25克葱丁…………20克火腿…………20克姜末………...
内容摘要: 〔主料辅料〕铁雀…………12个花椒面………5克淀粉…………50克盐……………5克鸡蛋…………1个料酒…………15克油……………500克椒盐…………20克〔烹制方法〕1。用小盆加少许花椒面、淀粉面、料酒、盐、鸡蛋调...
内容摘要: 〔主料辅料〕净牛肉………2000克芝麻酱………50克水粉丝………250克韭菜花………25克腌渍菜………4oo克葱……………10克海米…………10克精盐…………1。净牛肉叨顶刀大薄片，渍菜切细丝。牛肉宜选里脊、上脑、三...
内容摘要: 〔主料辅料〕大雁……………半只陈酱汤…………250克火腿……………50克鸡蛋……………1个西红柿…………50克甜面酱…………50克黄爪……………50克淀粉……………50克苹果……………50克老虎酱…………50克豆油…...
内容摘要: 〔主料辅料〕猪肥瘦肉……150克精盐…………10克脂油…………50克花椒面………1克蛋黄…………1个甜面酱………50克淀粉…………20克豆油…………40克味精…………2克〔烹制方法〕1。把猪肥瘦肉剁成肉泥，放入蛋黄...
内容摘要: 〔主料辅料〕熊掌…………2000克绍酒…………40克火腿…………50克味精…………3克冬笋…………50克精盐…………3克口蘑…………25克葱……………5克油菜心………14棵姜……………5克青虾肉………100克植物油……...
内容摘要: 〔主料辅料〕水发猴头蘑…250克葱……………10克鸭腿…………10只姜……………10克熟芝麻………10克鸡汤…………250克精盐…………15克熟猪油………500克味精…………3克熟鸡油………20克绍酒…………15克〔烹制方...
内容摘要: 〔主料辅料〕猪黄管………10条蛋清…………10个黄瓜皮………50克火腿…………50克香菇…………50克香菜…………50克清汤…………500克精盐…………5克鸡料子………150克料酒…………10克〔烹制方法〕1。黄瓜皮、香...
内容摘要: 〔主料辅料〕鲶鱼…………l000克葱段…………10克冻豆腐………750克姜块…………10第菠菜…………100克绍酒…………15克粉丝…………500克辣椒油………30克油条…………l00克芝麻油………15克肉清汤………150克酱...
内容摘要: 〔主料辅料〕小猴头蘑………12个鸡蛋清…………5个鸡胸……………100克白胡椒粉………1克大虾肉…………l00克水发海参………l00克精盐……………9克葱姜汁…………10克味精……………3克清汤……………500克〔烹制...
