内容摘要: 〔主料辅料〕鱼翅…………250克鸡脯肉………l00克火腿…………15克瘦肉…………100克海参…………100克水淀粉………75克玉兰片………25克汤……………700克油……………75克鸡腿…………2只料酒…………15克肥肉…...
内容摘要: 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么...
内容摘要: 马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃，已有180多年的历史，享誉沈阳地区。4千克大米粉0。25千克精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量制作方法：1。制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成...
内容摘要: 干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。原料配方：精选猪肉100千克火硝100克精盐2。精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色。
内容摘要: 材料 五花肉·200 克 白菜·200 克 粉条·100 克 花椒·10 粒 大料·2粒 桂皮·1片注：可酌情调料 食用油·50 克 酱油·1大匙 高汤·适量 精盐·1小匙 味精·2/3小匙做法1。五花肉洗净切小块。白菜洗净切条。粉条...
内容摘要: 原料：带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。 制法：1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长的段，五花肉切成2厘米见方的块。2、锅内加底油，放葱姜爆香后，先下五花肉大火煸炒3分钟加入酱...
内容摘要: 原料：鲶鱼1条（约350克），带皮茄子500克。 调料：盐、味精各5克，料酒10克，糖15克，葱姜各10克，蒜瓣20克，八角2个，酱油15克，色拉油100克，生粉5克，鲜汤500克。 制法：1、将鲶鱼宰杀洗净，锅放油烧至四成热...
内容摘要: 原料：笨鹅（农家放养的鹅）半只（毛重约2000克），鲜香菇50克，红辣椒2个，蒜苔20克。2、鲜香菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用。4、锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜、八角大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加...
内容摘要: 原料：瘦猪肉150克，生菜100克，豆腐皮50克，小葱、香菜各10克，土豆100克，面酱100克，二米饭（黄米、大米蒸成的饭）100克。3、豆腐皮切成10厘米见方的片，小葱、香菜切成段，将豆腐皮、生菜、小葱、香菜、土豆泥...
内容摘要: 2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后先离火。2、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母...
内容摘要: 〔主料辅料〕腌蕨菜………250克干淀粉………6克里脊肉………150克姜……………5克胡萝卜………50克葱……………5克蛋清…………2个蒜……………5克大油…………400克香油…………5克精盐…………2克料酒…………1...
内容摘要: 〔主料辅料〕猪肉………500克葱…………100克姜…………50克花椒………30克大料………30克桂皮………30克豆蔻………20克酱油………20克醋…………20克韭菜花……15克蒜泥………20克辣椒油……15克芥末………10克〔...
内容摘要: 〔主料辅料〕水发刺参……300克绍酒…………15克猪肉…………150克味精…………1。将猪肉剁成细泥，加入鸡蛋、绍酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀。将刺参加入调料稍偎一下，取出晾凉，然后把刺参里面修片一下，腹内...
内容摘要: 〔主料辅料〕净兔肉………300克豌豆…………5克花生米………l00克元葱…………5克熟胡萝卜……10克水发兰片……5克酱油…………1。5克湿淀粉………25克白糖…………15克香油…………5克〔烹制方法〕1。将去骨的兔...
内容摘要: 〔主料辅料〕净加吉鱼……750克鲜汤…………l00克猪网油………l00克精盐…………15克火腿…………15克葱……………10克玉兰片………15克姜……………10克冬菇…………15克花椒…………5克绍酒…………15克香菜……...
内容摘要: 〔主料辅料〕猪里脊肉……400克精盐…………10克豌豆…………15克植物油………500克鸡蛋清………50克葱末…………10克湿淀粉………50克姜末…………10克小苏打………5克蒜片…………6克味精…………3克鲜汤………...
内容摘要: 辅料：鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。【制作过程】 1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒 上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。 ...
内容摘要: 辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1。5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，...
内容摘要: 谁曾料到，在中国第二届美食节上，吉菜竟荣登中国新八大菜系之首。其实，吉菜既不是东北菜的翻版，也不是关东菜的恢复，而是利用吉林的特产原料和特有烹饪工艺，结合当地各民族饮食文化和习俗而制的，是具有绿色健...
内容摘要: 烤肠炒渍菜土豆原料：烤肠150克 渍菜150克 土豆150克 香椿30克 香菜梗20克 葱花20克 精盐、料酒、味精、精炼油各适量制法：1烤肠洗净切成丁。渍菜、土豆分别切丝，均入沸水锅中飞一水捞出。香椿切末。香菜梗...
内容摘要: 红肠炒五谷杂粮原料：大红肠150克 熏鸡NFDC630克 海贝20克 玉米、糯米、黑米、高粱米、绿豆、红豆各50克 葱花25克 精盐、料酒、白糖、味精、精炼油各适量制法：1大红肠洗净，切成小丁。熏鸡NFDC6...
内容摘要: 熏肚炒榛蘑原料：熏猪大肚200克 野生榛蘑300克 大蒜50克 精盐、料酒、姜葱汁、白糖、味精、红油、精炼油各适量制法：1熏猪大肚洗净，切成细丝。野生榛蘑洗净，用手撕成二粗丝。大蒜去皮切细丝。2炒锅上...
内容摘要: 干肠炒银芽原料：风干肠150克 鲜虾仁50克 银芽250克 韭菜秆５０克 姜丝５克 葱花20克 精盐、料酒、白糖、味精、精炼油各适量制法：1风干肠洗净切二粗丝。鲜虾仁洗净后，入沸水锅中飞一水捞出。银芽择洗净，...
内容摘要: 乡村拌菜乡村拌菜是选用东北农村常见的各种蔬菜，加入香其酱等拌制而成。2．将上述处理好的各种原料纳盆，加入香其酱、蒜末、精盐、味精、白糖、清河陈醋、料油等，拌匀装盘，即可。［注］：香其酱是大豆酱和姜葱...
内容摘要: 老虎辣菜鹅老虎辣菜鹅是在东北“老虎菜”的基础上，加入黑龙江的地方特产“谷欣烤鹅”拌制而成。原料：尖椒200克 香菜50克 大葱白80克 谷欣烤鹅［注］100克 蒜末30克 米醋30克 精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、香油...
内容摘要: 五彩拉皮原料：鲜拉皮200克，熟鸡脯、熟瘦火腿各25克，黄蛋糕20克，青尖椒1只，芥末酱10克，芝麻酱25克，酸花菜10克，酸梅、香菜、蒜仁各5克，鲜汤50克，香醋50克，精盐、味精、香油、红油各适量。制法：1．鲜拉皮...
内容摘要: 山珍炖猪蹄原料：猪蹄600克 水发猴头60克 水发香菇60克 平菇60克 水发木耳60克 白菜叶20克 宽粉条30克 八角2枚 姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量制法：1．猪蹄治净，斩成小块，放入清水中泡约2小时。白...
内容摘要: 毛豆炖鸡浮原料：鸡腿肉400克 青毛豆粒200克 火腿25克 香菇20克 胡萝卜30克 自制菜汁［注］100克 蛋清2个 姜片、葱段、精盐、料酒、白糖、嫩肉粉、十三香、味精、鸡精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量 制法：1．鸡腿...
内容摘要: 酸菜炖生熟肉原料：里脊肉250克 熟五花肉250克 酸菜1袋 水发木耳50克 泡椒丝10克 姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法：1．里脊肉切成厚片，纳盆，加入精盐、味精、胡椒...
内容摘要: 三鲜炖嫩豆腐原料：东北水豆腐500克 鲜虾仁30克 鲜贝25克 乌鱼蛋50克 蛋清2个 香菇丁20克 火腿丁20克 韭菜末30克 精盐、料酒、姜葱水、胡椒粉、鸡精、湿淀粉、鲜汤、香油各适量制法：1．豆腐纳盆，制成泥，加入韭...
