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原料：
鲩鱼腩（即鲩鱼肚档）250克，白50克，清水800克。

调料：
姜8片，糖、盐、味精各5克，山西老陈醋20克，白胡椒0.5克，葱段10克，色拉油30克。

制作：
1、鲩鱼腩洗净控水，用2克盐腌10分钟。
2、锅内放色拉油，烧至五成热时放鱼腩小火煎2分钟，加清水入瓦煲中，将姜与白菜、葱段洗净，放入鱼腩煲中小火煲40分钟至软，放入糖、3克盐、味精、老陈醋、白胡椒调味即可。

特点：
汤色奶白、鲜香味美，鱼肉嫩滑。