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蟹粉羹
　　
　　用料：蟹粉250 g，鸡蛋2～3个，黄酒25 g，精盐6 g，味精2 g，姜末、葱花适量，食油75 g，米醋5 g。
　　制作：①鸡蛋磕碎，加黄酒6 g、精盐3 g共放碗内打匀待用。②起油锅，待油沸放入姜末、葱花稍煸，即放入蟹粉煸炒几下，烹入黄酒，放精盐、水适量焖煮一会儿。③待煮沸，加入蛋糊、味精、食油摊匀，起锅装盘，淋上米醋即可(如了保持葱花的绿色、香味，可在起锅前撒放)。