玉兰花黑鱼汤
原料：玉兰花3朵，鲜黑鱼1尾(约500 g)，豌豆苗50 g，精盐、料酒、味精、白胡椒面、葱丝、姜丝、猪油、鸡汤各适量。
制作方法：①将玉兰花洗净，切成丝，放入盘内；鲜黑鱼去鳞去鳃，掏出内脏洗净，在鱼身两侧各剁直刀(刀距1.5 cm)，放入盘内。②炒锅烧热，放入清水浇沸，下入黑鱼烧沸，捞出放清水盆内，轻轻将鱼皮去掉。③炒锅烧热，放入猪油，下入葱、姜末煸炒透，将黑鱼煎一下，放入鸡汤、料酒、精盐、味精、白胡椒面，烧沸后捞出葱、姜，撇去浮沫，连汤带鱼倒入大汤碗内，撒上玉兰花，淋上鸡油即可。
该品黑鱼肉鲜嫩，味香浓可口。功用：《医林纂要》：黑鱼“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热。”用于浮肿、脚气、鼻炎、疥癣、通经。
