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安乐猪肝汤

原料：
安乐菜100克 猪肝100克 金针菇30克 鸡蛋1个 精盐、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤各适量

制法：
1．安乐菜洗净后切成碎末；金针菇洗净切成段；猪肝洗净血水，切成薄片，用精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀上浆；鸡蛋磕入碗内搅散。
2．净锅掺入鲜汤，上火烧沸后，下入安乐菜末和金针菇段，煮约10分钟后，下入猪肝片，倒入鸡蛋液，待汤再沸时，迅速用精盐、味精调好味，起锅装入大汤碗，即成。

特点：
汤鲜味美，肝片滑嫩，清香宜人。