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杏花烩豆腐


原料：
鲜杏花20朵、豆腐250克、水发海米5克、牛肉清汤250毫升、面粉25克、黄油50克、精盐5克。

制作：
1．鲜杏花取花瓣，洗净，沥水；海米洗净；豆腐用开水汆一下，切片，待用。
2．炒锅烧热，放入黄油烧至五成热时，放入面粉搅匀，待面粉起沙，呈微黄色并发出香味时，冲入250毫升滚开的牛奶，用力搅匀，直至呈洁白光亮的稠糊状，再放入余下的牛奶及牛肉清汤，煮开，过滤成奶油汤。
3．奶油汤放入煮锅内，加水发海米、盐、豆腐片烧开，撒杏花片即可。

特点：
汤汁乳白，杏花清香，润肠镇咳。