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原料：
胖大海150克，蛋清3个，红枣肉丁20克，桂圆肉丁20克，椰肉丁20克。
调料：
白糖30克，湿淀粉20克。

制法：
1、将胖大海泡软去皮，取净肉备用。
2、净锅下水500克，下入胖大海肉，红枣丁烧沸，下白糖烧沸，勾入湿淀粉，再慢慢地倒入蛋清和桂圆肉丁、椰肉丁，并且用手勺用力地搅打，使蛋清均匀地溶入进去，装盆即可。

特点：
清肺润喉，很适合老年人，吸入油烟过多者食用。

创新点：
胖大海很少入，本菜集美味与保健一体，可以推荐特需客人。