〔主料辅料〕
净核桃仁………250克
鸡蛋清…………1个
冰糖……………150克
蜂蜜……………25克
古井贡酒………50克
〔烹制方法〕
1.汤碗内放人冰糖、蜂蜜，加水150克化开，再加鸡蛋清搅拌均匀。
2.炒锅置中火，下水200克烧开，放人搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫，将核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛人碗内即成。
〔工艺关键〕
煮核桃仁一开即熟，加入古井贡酒，和匀装盘，久煮则酒香溢散。
[风味特点]
1.“酒醉核桃仁”用我国八大名酒之一的古井贡酒与核桃仁烹制而成的风味甜
。古井贡酒产于曹操的故乡安徽毫州。据史书记载，公元2世纪，曹操曾向汉献帝上表，晋献过
种酒的“九酿法”，古井贡酒因此而得名。
2.此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。
