〔主料辅料〕
红芋……………l00克
冰糖……………125克
蜂蜜……………20克
〔烹制方法〕
1.选用桔黄心红芋洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块。
2.砂锅用竹算子垫底，加水200克，置中火上，投入冰糖熬化，随即放人红芋、蜂蜜，烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。
〔工艺关键〕
红芋即红薯，选用红心薯。
〔风味特点〕
蜜汁红芋以“单炖、单*”
烹调特色，是安徽淮北地方风味。汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜，是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜
。
