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浓汁肥鱼鳔


主料：鲜肥鱼鳔（肥鱼是长江中的一种鱼，体白，头尖，个头大）300克；

调料：藏红花3克，鲜鱼汤300克，葱5克，生姜10克，盐12克，鸡粉5克，味精5克；

制作：1、将鲜肥鱼飘用清水洗净，用葱姜水泡制20分钟，祛腥。2、鲜肥鱼飘再入鱼汤上笼蒸25分钟，取出后一起倒入净锅中，下藏红花调色，小火烧开，下调料调味，勾芡即可；

特点：鲜、脆嫩。