内容摘要: 原料：山芋200g，白萝卜150g，香菜50g，豆芽100g，面粉100g，肉馅50g。 制作：1．山芋去皮，修成圆形，切成薄片，用清水泡备用。 2、萝卜、豆芽、香菜切碎后，加入肉馅，加以上调料、调味后，加入面粉，拌匀上劲。...
内容摘要: 原料：山芋1 500 S。 调料：冰糖500g，清水750g。制作：1．将山芋去皮，修圆雕刻成月季花形 2．取小不锈钢平锅，加水、冰糖熬化，下入刻好的月季花，煲30分钟到汤汁浓且亮时，捞出码入点缀好的盘中即可。
内容摘要: 调料：盐8g，味精8g，胡椒粉3g，料洒10g，孜然粉15g，辣椒粉10g，生粉150g，葱10g，姜10g，嫩肉粉2g，色拉油750g。 制作：1．将羊肉去筋，改刀成丁，加嫩肉粉、葱姜、味精、胡椒粉、料酒、孜然粉、辣椒粉腌制备用...
内容摘要: 原料：砀山酥梨8个(约2500g)，西瓜100g，猕猴桃3个，糯米粉200g，豆沙：50g，清水适量。 制作：1．将砀山酥梨去皮掏空，修成梨盅备用，猕猴桃、西瓜挖成球，烫水备用。 3．另起锅加入清水500g，加白糖，下入西瓜球...
内容摘要: 原料：鲜狗肉1 000 g，料酒100 g，干辣椒25 g，郫县豆瓣酱50 g，番茄酱35 g，葱段、姜片各10 g，香料（花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、肉蔻、草果等各1 g），精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、泡椒油...
内容摘要: “臭桂鱼”是安徽的一道传统名菜。相传在二千多年前，每到冬季，长江沿岸铜陵、贵池等地的商贩们便把长江里产的桂鱼用木桶装起运往山区销售。途中为了防止桂鱼变质，商贩们便在木桶里装一层桂鱼，喷洒一层淡盐水，...
内容摘要: 【原料】 嫩鸡1只、火腿片100克、水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克【制作过程】 将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味。将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、...
内容摘要: 【原料】 鳝鱼（1000克）（选小而细的）、精盐（125克）、酱油（40克）、麻油（40克）、香醋（20克）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）、大蒜末（少许）【制作过程】 1、先用水加盐、醋烧开，再将鳝鱼放入，盖严，约...
内容摘要: 【原料】 干岩城鲍鱼（550克）、嫩高笋头（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少许）、黄酒（352克）、酱油（少许）、蚝油（2匙）。【制作过程】 1、鲍鱼1只装1碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮...
内容摘要: 【原料】 红果（150克），雅梨（500克），冰糖（200克）。【制作过程】 1、把红果放入开水略泡几分钟，取出去皮去核。2、起干锅，将冰糖放入锅内化开，随即加红果炒成透明起锅，同梨丝拌和装盘。
内容摘要: 【原料】锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克【制作过程】1、虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。2、鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤...
内容摘要: 【原料】 鸡腰（200克）、鸭舌（15克）、鸭掌（15只）、熟鸡皮（15块）、菜心（10余棵）、鲜蘑菇（75克）、浓汤（1中碗）、鸡油（75克）、黄酒（75克）、菱粉（7。【制作过程】 1、把鸡腰洗清，放入开水煮一下，取...
内容摘要: 【原料】 猪里脊肉（300克）、鸡肝（125克）、网油（500克）、葱姜汁（75克）、黄酒（40克）、白糖（2克）、精盐（6克）、鸡蛋（3只）、糯米粉（250克）、花椒盐（少许）。【制作过程】 1、把猪里脊、鸡肝切细捶茸...
内容摘要: 【原料】 大鳝鱼（700克），酱油（20克），黄酒（20克），菱粉（7。5克），白糖（7。【制作过程】 1、把鳝鱼杀好，对开拆骨，用干净布擦净，不要用水洗，擦好后再切成蝴蝶式的片子。2、把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒...
内容摘要: 【原料】 蟹油（200克），蟹黄（200克），鸡蛋白（200克），菱粉（75克），葱姜（少许），黄酒（少许），精盐（少许），白糖（少许），香菜末（少许），胡椒粉（少许），面粉（75克）。【制作过程】 1、先准备好蟹...
内容摘要: 【原料】 净虾仁肉（300克），麻油（40克），酱油（20克），白糖（少许），姜末（少许），菱粉（少许）。【制作过程】 1、把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放在盘内。2、作麻油、酱油、糖、菱粉下锅调...
内容摘要: 【原料】 嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹、水发粉丝100克。【制作过程】 1、豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块。 2、砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧...
内容摘要: 原料：山芋粉500克（或红薯粉），排骨500克。调料：八角2个，盐1克，味精2克，糖2克，胡椒粉1克，酱油20克，蚕豆酱25克，湿淀粉10克，葱、姜各10克，色拉油100克。制作：1、山芋粉加上清水500克，调成糊状备用。炒...
内容摘要: 原料：带鱼300克。制作：1、带鱼洗净搌干水分，入烧至八成热的色拉油中慢火炸约5－7分钟至颜色金黄，捞出沥干油分待用。2、将调好的咸酒卤放入深容器中，放入炸好的带鱼密封泡制24小时，取出带鱼改刀装盘即可。其...
内容摘要: 调料：陆龙兄弟牌醉泥螺50克，泾县辣酱汁20克，泾县红椒酱50克，鸡精5克，泾县米酒20克，蒜蓉200克，色拉油10克。2、净锅上火，放色拉油烧至六成热，下入辣酱汁和红椒酱、蒜蓉用小火慢熬20分钟出香味，加入泾县米...
内容摘要: 原料：牛柳500克，黄豆芽300克。调料：盐8克，味精10克，白糖3克，鸡精6克，老抽3克，湿淀粉25克，红油50克，干辣椒15克，花椒20克，葱段、姜片各8克，高汤500克，色拉油1千克。5厘米的条，加盐3克、味精5克、老抽...
内容摘要: 原料：鲢鱼头1250克，蒜瓣50克，西红柿片、黄瓜片各2克。制作：1、鱼头对半剖开，洗净血水后控水，入烧至五成热的色拉油中小火煎5分钟，取出备用。蒜瓣剁成粒。2、锅内留油烧至五成热时，放入蒜瓣粒40克小火炒1分...
内容摘要: 鸡蛋锅贴是安徽合肥传统风味名吃。此点心是以水调面团做皮，以菜肉为馅料，先蒸后加鸡蛋煎制而成。 原料：面粉1 500 g，猪五花肉850 g，白菜250 g，鸡蛋15个，菜籽油200 g，香油100 g，葱末、姜末、味精、酱油、盐...
内容摘要: 太 太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。羊肉板面的制作...
内容摘要: 双鱼戏金球 原料：活鲫鱼２条（约重５００ ｇ），面粉５０ ｇ，猪肉馅１００ ｇ，鸡蛋黄３个，火腿片２５ ｇ，水发香菇片２５ ｇ，熟笋片２５ ｇ，葱段、姜片各少许，胡椒粉少许，精盐、味精、白糖、黄酒各适量，...
内容摘要: 凤尾鱼 原料：净鱼肉２５０ ｇ，猪肉馅５０ ｇ，火腿４０ ｇ，水发香菇１５ ｇ，熟鸡蛋皮 １张，生姜、葱各２５ ｇ，熟猪油２０ ｇ，精盐、黄酒、味精各适量，鸡汤１００ ｇ，胡椒粉少许。 制法：①将鱼肉片成3。...
内容摘要: 佛手肉卷 原料：猪肥膘肉５００ ｇ，瘦肉１００ ｇ，西兰花１００ ｇ，火腿末１０ ｇ，姜、葱末各５ ｇ，白糖、精盐、味精、白胡椒粉各适量。瘦肉剁成肉泥，加精盐、白糖、味精、葱、姜末各适量，拌成肉馅。西兰...
内容摘要: 浓汁肥鱼鳔主料：鲜肥鱼鳔（肥鱼是长江中的一种鱼，体白，头尖，个头大）300克。 调料：藏红花3克，鲜鱼汤300克，葱5克，生姜10克，盐12克，鸡粉5克，味精5克。 制作：1、将鲜肥鱼飘用清水洗净，用葱姜水泡制20分...
内容摘要: 金盏鱼米 原料：鲩鱼1条(约750 g)，小水饺皮12张，西芹100 g，胡萝卜1根，水发木耳60 g，葱花、姜米、食盐、味精、水淀粉各适量，色拉油1 000 g。西芹、胡萝卜、水发木耳均切成和鱼米相同大小的菱形。水饺皮用小...
内容摘要: 姜汁鱼片 原料：鲩鱼1条(约750 g)，生姜汁25 g，黄瓜1根，拉皮1张，生抽50 g，食盐、味精、黄酒、葱花、水淀粉各适量，色拉油1 000 g。 制法：①鲩鱼宰杀治净，取两扇净肉，片成5 cm长、3 cm宽的片，放入加有黄酒...
