烧鹅笋子锅
原料：
烧鹅半只（约650克） 发好的筒筒笋400克 水魔芋300克 大蒜100克 葱节80克 干辣椒节50克 泡辣椒节30克 花椒5克 泡姜30克 榨
30克 香菜30克 精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、鸡精、味精、鲜汤各适量 特制红油1500克
制法：
1.烧鹅斩成宽1.5厘米、长3厘米的条；筒筒笋洗净切成6厘米长的节；水魔芋切片，入沸水中汆一下捞出；泡姜、榨菜均切片；香菜择洗干净。
2.炒锅置火上，注入特制红油烧热，投入干辣椒节、泡椒节、泡姜节、榨菜节、大蒜等炸香，掺入鲜汤，下入烧鹅块、筒笋节和水魔芋片，调入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、鸡精、味精，烧至入味且熟后，撒入葱节，起锅倒入火锅盆内，撒上香菜，即可上桌。
特点：
汤汁红亮，味道厚重，麻辣鲜香。
