暴香泥鳅冷火锅
原料：泥鳅５００克 炸好的豆腐２００克 黄瓜条１００克 芹
节２５克 青红辣椒５０克 干辣椒节５０克
调料：自制香料２５克 豆瓣酱油１５０克 香油５０克 色拉油１００克 盐８克 鸡精味精各１５克 鲜汤１０００克
制作：
１．锅置旺火上，下色拉油５００克烧至六成热，下泥鳅分散后沥去余油
２锅置旺火上，下色拉油和豆瓣酱油各１００克，再下入自制香料，下入泥鳅，放入辣妹子 蚝油少量，下鲜汤 鸡精 味精盐 调味大火烧开，倒入豆腐块煮入味，盛有黄瓜条 芹菜的火锅盆中
３炒锅放在旺火上，倒入香油 豆瓣酱油各５０克，烧到六成时下入干辣椒节 ＜可加花椒，按各地的喜欢放的量小＞，炒出香味淋入火锅盆中即成．
特点：风味独特，辣而不燥，香鲜美．
白味滋补冷火锅泥鳅
原料：泥鳅５００克 黄瓜条１００克 番茄５０克 葱花５克
调料：自制滋补料包２２克 盐８克 鲜汤２０００克 味精１０克 鸡精１０克 自制油１５０克 色拉油５００克
制作：
１炒锅放在旺火，上下色拉油５００克烧至六成热，下泥鳅分散后沥去余油．
２锅置油火上，下１００克自制油烧成六成热，下滋补料包，下鲜汤烧沸后加余调料和黄瓜 番茄 泥鳅 小火熬制５分钟后倒入火锅盆中
３炒锅上火下５０克自制油烧热后放入葱花炒香然后淋入盆中即成
特点：
清润醇鲜 香味悠长 细糯软滑 滋补宜人 吃完后开火成火锅
