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原料：
鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。

做法：
①将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段（或片状）；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。
②铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。③火锅底放青菜和水?/p>

特点：
主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。