啤酒锅仔鹅
原料：
净仔鹅1只（约1500克） 山药750克 油
300克 姜片15克 葱节20克 蒜米20克 八角2枚 啤酒1瓶 郫县豆瓣50克 精盐、胡椒粉、味精、老抽、味极鲜酱油、鲜汤、红油、色拉油各适量
制法：
1．净仔鹅斩块后，放入沸水锅里焯去血污；山药削皮后洗净，切成滚刀块；油菜切成段。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，下八角、姜片、葱节、蒜米爆香，再下郫县豆瓣炒出色，倒入啤酒，掺入鲜汤，用精盐、胡椒粉、味极鲜酱油、老抽、白糖、味精调好味，大火烧开后，倒入高压锅压约12分钟，揭盖，加入山药块，继续压3分钟后揭盖，倒入锅仔里，淋入红油，放上油菜，即可随酒精炉上桌。
