山珍腊味狗肉干锅
原料：
腊味狗肉500克 茶树菇250克 干海椒节、青花椒、洋葱丁、姜片、蒜片、蒜苗段、薄荷叶、精盐、鸡精、鲜汤、香油各适量 色拉油1000克（约耗100克）
制法：
1．腊味狗肉洗净，改刀成片；茶树菇治净，改刀成段。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，下入狗肉片和茶树菇段炸香后，倒出沥油。
3．锅留底油，投入干海椒节、洋葱丁、姜片和蒜片爆香，掺入鲜汤，放入狗肉片和茶树菇，烧沸后，调入精盐、鸡精，继续烧至狗肉熟透时，滴入香油，起锅装入垫有青花椒的锅仔内，最后撒上蒜苗段和薄荷叶，随点燃的火炉上桌，即成。
